本日は、アスパラガスのリゾットをつくる。

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アスパラガスのリゾット

アスパラガスのリゾットを調理。グリーンアスパラガスの皮を向いて2センチ長さに切って2分茹でる。ベーコンはみじん切りに。茹で汁を使って米を炊く。みじん切りの玉ねぎとベーコンを炒め、米・白ワイン・塩・茹で汁を加えて弱めの中火で12～13分煮る。汁気がなくなったらその都度ゆで汁を足す。アスパラとおろしたパルメザンチーズを入れて混ぜる。オリーブ油・粗びき黒こしょうをかけて完成。

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