本日はふきと豚バラの煮ものをつくる。

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ふきと豚バラの煮もの

ふきと豚バラの煮ものをつくる。ふきは葉と茎に分け茎は3等分に切り塩をふり揉み込み6～8分ゆで皮を剥き5～6cmの長さに切る。鍋にだし汁・酒・みりん・しょうゆ・砂糖を入れてひと煮立ちさせる。豚バラ肉・しょうが・ふきを入れてふたをして15分煮込む。

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しょうがふきふきと豚バラの煮もの豚バラ肉

ふきの葉のふりかけを作る。ふきの葉を2～3分ゆでたあと水につけ1時間おいてアク抜きをする。1時間後水気を絞りみじん切りにする。フライパンにごま油をひきふきの葉・ちりめんじゃこ・酒・みりん・砂糖・しょうゆ・炒り白ごまをいれて7～8分炒める。

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ふきふきの葉のふりかけ

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