本日は、わらびもちをつくる。

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わらびもち

「わらびもち」、「豆乳花」をつくる。黒砂糖・砂糖・水を鍋に入れ、煮立つ直前までずっと混ぜながら煮る。2～3分おいてアクを除く。覚めたら清潔な瓶に入れて冷蔵で10日保存可能。わらびもち粉・きび砂糖に水を少しずつ加えて溶かし、絶えず混ぜながら弱めの中火で煮る。透明になって弾力が出てから3分以上練るのがポイント。容器に入れて氷水で冷やす。きな粉・黒蜜をかける。粉ゼラチンに熱湯を入れ、砂糖を加えて混ぜたら豆乳を入れ、粗熱をとり冷蔵庫で2時間ほど冷やして完成。

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わらびもち豆乳花

エンディング映像。

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