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旬のれんこんを使った水餃子を紹介。れんこん150gを粗みじん切り。餡は、鶏ひき肉200g、醤油・酒・片栗粉それぞれ大さじ1、オイスターソース小さじ2、ごま油小さじ1、塩小さじ1/4を入れて混ぜる。粘り気が出たられんこん、長ネギ50gみじん切りを入れてやさしくまぜる。餃子の皮は冷蔵庫から出して常温にしておく。餡を乗せて縁に水をつけひだを作らずにしっかり閉じる。両端に水をつけて合わせる。泳ぐぐらいたっぷりの湯で4～5分茹でる。タレは2種類。味噌・酢を小さじ2、砂糖・ごま油を小さじ1を混ぜ合わせる。おろし生姜1/2かけ分、醤油・酢を小さじ2、ラー油小さじ1を混ぜ合わせる。

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れんこん水餃子 みそだれ＆しょうがラー油レンコン鶏ひき肉

3分クッキングテキスト11月号が発売。特集は、じっくりやわらか肉の煮込み30品。全国の書店で販売中。

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3分クッキング

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