- 出演者
- 瀬戸康史
オープニング映像。今回はイザベラ・デステのバラのケーキを作る。
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- イザベラ・デステ
スタジオの黒板には「バラの花束ちょうだい」というグレーテルからのメッセージが書かれていた。
イタリア・マントバを盛り上げたのがイザベラ・デステ。16歳のときにマントバの侯爵のもとに嫁いだ。祝宴で振る舞われたのはトルタ・デッレ・ローゼで、バラのケーキのことである。イザベラ・デステはバラのケーキを気に入り何度ももてなした。イザベラ・デステは自分の書斎に飾る絵をアンドレア・マンテーニャに依頼した。
イザベラ・デステのバラのケーキを作る。ボウルに強力粉・砂糖・卵・牛乳を入れて混ぜる。ドライイーストをふりかけてラップをして冷蔵庫で30分休ませる。30分後塩を加えラップをして冷蔵庫で20分休ませる。20分後バターをたたいて柔らかくすして生地に練り込む。常温で1時間発酵させたあと冷蔵庫で一晩発酵させる。
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- イザベラ・デステのバラのケーキ
イザベラ・デステは度々隣国の要人を晩餐会に招いた。政治や外交でも才能を発揮した。晩餐会を盛り上げたのはクリストフォロ・デ・メッシスブーゴの料理で料理界のダヴィンチと呼ばれた。
イザベラ・デステのバラのケーキを作る。生地は15✕20cmの長方形にのばし透明な袋をかけ冷蔵庫で30分休ませ25✕30cmになるまでのばし冷蔵庫で30分休ませる。ボウルにバター・砂糖・レモンの皮を入れて混ぜる。生地の下2cmに水を塗りバタークリームを広げ6等分にカットする。型に並べ30℃で60分発酵させ天板にオープンペーパーを敷き型をのせ190℃で40分焼く。
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- イザベラ・デステのバラのケーキ
イザベラ・デステゆかりのスイーツを紹介。
イザベラ・デステのバラのケーキを作る。容器に粉砂糖・レモン汁を入れて混ぜケーキに塗る。
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- イザベラ・デステのバラのケーキ
イタリア・マントバにあるお菓子屋ではバラのケーキを販売。
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- イザベラ・デステマントバ（イタリア）
イザベラ・デステのバラのケーキ(を試食した瀬戸康史は「これ好きだわ」などと話した。
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- イザベラ・デステのバラのケーキ(
エンディング映像。
次回予告。
「3か月でマスターする古代文明」の番組宣伝。