オープニング映像。

今回は下板橋の「八仙花」を探訪。店主は元々コンサート会場設営業者として働いており、素人からカレー作りを学んできたという。豚肉の風味を活かしたスパイシーな「ポークビンダルー」を試食した桜井は「香りが後から追いかけてくる」と絶賛。一方、辛味を抑えてクリーミーに仕上げた「バターチキンカレー」をいただいたチッチは「ペーストではないナッツを感じられる」と語った。

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バターチキンカレーポークビンダルー下板橋（東京）八仙花

今回は番組のテーマソングを手掛けたメンバーが集合。そんなメンバーと共に今回はビリヤニをいただく。まずは皮なし鶏モモ肉を塩とジンジャーガーリックペースト、フライドオニオンとカスピ海ヨーグルトと各種スパイスをでマリネ。続いてお湯に各種スパイスを加え、温めている間に玉ねぎとレモンをカット。続いてサラダ油を敷いた鍋でトマト缶と各種スパイスを加熱する。温まったらマリネした鶏肉とパクチーを加えて30分に煮込む。その間に米を浸水させる。浸水した米はスパイスを煮込んだ湯に野菜と共に茹でる。米が茹で上がったら、鶏モモ肉の上に敷き詰めて炊き上げながら蒸らす。火が通ったらビリヤニの完成。

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「八仙花」店主は「スパイスはまだまだ不思議な存在」と語った。

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八仙花

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