木村さんはカップラーメンにMCTオイルを入れた所、底が抜けたという。ポリスチレン製の容器にMCTオイルを入れただけでは何も変化はないが、お湯を注ぐと容器の底が抜けた。中鎖脂肪酸は一般の脂肪酸に比べ分子が小さい。ポリスチレンの中に入っていきやすい構造を持つ。家庭用食用油の市場規模は15年でおよそ2倍になっている。

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X世田谷区（東京）福島大学

愛知県岡崎市の油の老舗メーカーでは、工場直送の油の試飲が大人気。

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岡崎市（愛知）

オープニング映像。

国民生活センターはえごまオイルや亜麻仁オイルなどでも容器の変形・破損のおそれがあると注意喚起している。オメガ3脂肪酸はDHA、EPA、ALA。

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国民生活センター

古川さんは理学療法士を目指して猛勉強していた時、15kg近く太ってしまった。脂質を極限までとらないダイエットをはじめたが体に異変が起きた。肌が荒れ、便秘をし、デスクワークでも集中できなくなったという。

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ブロッコリー五所川原市（青森）鶏の胸肉

米の量が多くあり、油がないことで食後に血糖値の上昇が起きる。血糖値が乱高下を起こす中でメンタルに不調を覚えるという。

ベジファーストは野菜を最初に食べることで血糖値の上下動を抑えたり肥満を是正すること。インクレチンはインスリンの分泌を促進する消化管ホルモンの総称で、血糖値の上昇を抑え肥満感を感じさせる。また、脳は60％が油でできていて、油の取り込み口を邪魔してしまうと脳の機能が悪くなる。エネルギー生産栄養素バランスは脂質が20～30％、炭水化物が50～65％、たんぱく質が13～20％。

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厚生労働省

山田先生のおすすめはから揚げを主食にすること。脂質とたんぱく質と糖質のバランスが良く、糖質はから揚げ4つでも茶碗1/4の白米程度。トランス脂肪酸はとりすぎると心臓病や動脈硬化のリスクもある。

飲食店から出る使用済みの油、廃食油を回収している永田さん。廃食油が盗まれたことがあったと話した。

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八潮市（埼玉）朝日新聞

廃食油の輸出価格は4年前より2倍上昇している。SAFは持続可能な航空燃料で化石燃料と比べ二酸化炭素の排出量を80％削減できる。フィンランドの企業は15年ほど前からSAFを製造し売り上げは100億円超という。

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フィンランド千代田区（東京）持続可能な航空燃料

SAFのプラントの撮影が今回特別に許された。廃食油はタンクに貯められた後遠心分離機で不純物を除去。廃食油に水素と触媒を加えて化学反応を起こし熱と圧力をかける。SAF製造工場の総事業費はおよそ200億円。

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堺市（大阪）持続可能な航空燃料

家庭から出る廃食油は年間でおよそ1.2億リットル。9割以上が燃えるゴミとして捨てられている。また、コーヒーかすから抽出した油で作ったスキンケア製品もある。コーヒーオイルはビタミンEが紫外線から肌を守り、カフェインに血行促進の効果もある。

次回予告が流れた。

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