開店まで2時間で従業員が出勤し開店の準備を進めた。あさ9時に開店した。かけうどんのメニューは3種類ある。うどんは出来たてを提供するようにしている。店の外には途切れることなく行列ができている。

「ゆうべのヒミツ」小学館より発売中！渡辺えり古稀記念連続公演「りぼん」の宣伝。

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ゆうべのヒミツ渡辺えり 古稀記念2作品連続公演『鯨よ！私の手に乗れ』『りぼん』

鉄也さんはお客さんの入を見ながら麺を準備している。一瞬お客さんが減った頃に朝メシを食べた。お昼も満席状態が続き、麺がなくなり午後2時に閉店した。

北海道苫小牧のマルトマ食堂に早朝5時に行列ができている。深夜からの仕込み作業に密着した。まず調理しているのは味噌汁。創業54年目で未さんで二代目だという。カレーが人気。仕込みは前日の夕方から行われる。カレーにはラーメンのスープが使われている。さらにこだわりはスープだけではなく野菜を煮込むことにこだわっている。カレー粉は源泉した3種類をブレンドして使用している。カレー粉を入れるタイミングも重要である。カレーに入っているのはホッキ。全部自分で剥いていく。店は開店と同時に満席になる。

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ホッキカレーマルトマ食堂三浦秀夫苫小牧（北海道）