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きょうの献立のテーマは「薬味大活躍」。今回は「あじの生姜オイル」をつくる。

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あじの生姜オイル

「あじの生姜オイル」の作り方を紹介。わかめを水で戻す。あじ（三枚おろし）の皮をはいで5mm厚さのそぎ切りにし、塩と昆布茶をふって10分置く。しょうがとみょうがをみじん切りにする。あさつきは小口切りにする。玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、わかめを戻した水に漬け辛味を抜く。

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「あじの生姜オイル」の作り方を紹介。サラダ油大さじ3とごま油小さじ1/2をフライパンに入れてしょうがを弱火で炒めて香りを出す。塩小と薄口しょうゆを加えてひと煮立ちさせたら火を止める。みょうがとあさつきを加えて、ボウルに移して粗熱をとる。

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「あじの生姜オイル」の作り方を紹介。あじの水分をペーパータオルでとる。水分を切ったわかめと玉ねぎを皿に盛りつけ、その上にあじを盛りつける。ドレッシングをかけて完成。

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DAIGOが「あじの生姜オイル」を試食し「しょうがおいるが色んな料理に合いそう」とコメント。

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あじの生姜オイル

本日のメニューの材料とポイントを紹介しエンディング。

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