霜降り白菜は糖度約10度と甘い白菜だという。今回は埼玉県本庄市にある岩井さんの白菜畑にやってきた。年間約20トンほどの白菜を出荷している。この辺りは赤城山から赤城おろしが吹いてきて霜のストレスに耐えながら糖度が増していくとのこと。霜降り白菜は寒さに耐えるために上を紐で縛っている。霜降り白菜は糖度7度以上を収穫する。霜降り白菜は葉がぎっしり詰まっているのが特徴となっている。ミルフィーユ鍋を用意してもらった。霜降り白菜の収穫は2月下旬までだと伝えた。
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