完成した母屋の前で朝ごはんに里でとれた小麦のうどんを食べた。うどんの材料は小麦粉の他に水と塩だけ。小麦のタンパク質は弾力性のあるグルテニンと、粘り気があり伸びやすいグリアジンが主に含まれている。水を加えてこねるとこの2つのタンパク質が絡み合いグルテンという網目状の構造ができる。小麦の品質によりグルテンの質や量が異なり、今回育てた農林61号は中力粉に分類される。生地を寝かすと網目状に絡まったタンパク質が緩んで生地が延びやすくなる。
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「うどん」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年6月26日放送 19:00 - 20:54 日本テレビ
- 沸騰ワード航空業界SP
- 航空業界に取り憑かれた風間俊介の空港ラウンジ鬼視察に密着。今回、鈴木福が弟子入り。サクララウンジのビュッフェコーナーを訪れている2人。特製オリジナルビーフカレーやクリーミーシュリンプビスク、オレキエッテのキーマ風などを堪能した。
- 2026年6月26日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおび（番組宣伝）
- 「Nスタ」の番組宣伝。ラインナップは「うどんチェーン最高の一杯」。
- 2026年6月25日放送 20:45 - 21:00 NHK総合
- 首都圏ニュース845（ニュース）
- うどんの町と知られる埼玉・加須市では6月25日を「うどんの日」として定めており、小中学校ではこの日の給食ではうどんが振る舞われる。
- 2026年6月25日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタ（番組宣伝）
- Nスタの番組宣伝。うどんチェーン最高の一杯。
- 2026年6月25日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！国民意識調査ビンゴ
- 1位はそうめん。白く細長い形を天の川に見立てて七夕に食べる定番の食べ物としても知られる。2位は冷やし中華。盛り付けのイメージは富士山。具材で四季を表している。4位は冷麺。盛岡冷麺が有名な盛岡市民は冷麺を食べるために焼肉店に行くこともあるそう。3位はそば。「ざるそば」と「もりそば」の違いは「ざるにのっているか」「刻み海苔がのっているか」。5位はうどん。香川県ミ[…続きを読む]
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