「味処 田川」の店主で何人もの弟子を指導してきた畠山金光さんは、自身の後継者として馬場さんを指名した。畠山さんは「熱心な料理家にタレを引き継いでほしかった」と話している。馬場さんは後継指名を快諾し、畠山さんとマンツーマンで猛特訓したという。そんな秘伝のタレは160年継ぎ足しされたもので、うなぎはタレ漬けしてしっかり焼いた後にお客さんに出すという。看板メニューの「うなとろ」はうなぎにとろろをかけて食べるという。
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「うなぎ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年12月15日放送 1:28 - 1:58 TBS
- カバン持ちさせて下さい！カバン持ちさせて下さい！
- うなぎの成瀬は2022年9月に1号店をオープン。今年の3月に100店舗を達成。現在は何店舗？と問題が出た。その1号店は2年前にオープンし今年3月に100店舗を達成した。今年12月には328店舗に。その急成長の理由には居抜き物件を活用して営業している。元々の店舗にあった内装がそのままになっている物件のこと元有名牛丼チェーン店だったところなど、前の店の設備をその[…続きを読む]
- 2024年12月10日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅茨城県ひたちなか市
- 茨城県ひたちなか市で昼めし旅。さつま芋の産地だが、そのほかにも大根やかぼちゃなどの冬野菜が収穫を迎えている。去年あんかけ焼きそばを作ってくれた元・料理人の安敏男さんの元へ向かった。
- 2024年12月8日放送 12:00 - 14:00 フジテレビ
- なりゆき街道旅（なりゆき街道旅）
- 今回の舞台はおばあちゃんの原宿と呼ばれる「巣鴨」。昔は周辺に川が流れ、数多くの「中洲」があり、「州鴨」「洲処面」という記載もあった。現在の「巣鴨」という表記が定着したのは江戸時代半ば以降だという。高齢者向けのファッションを取り扱う店が多かったため、おばあちゃんの青山、おばあちゃんの六本木と呼ばれていた時もあったが、昭和60年代に若者が集まる原宿にならって、お[…続きを読む]
- 2024年12月7日放送 13:30 - 14:30 日本テレビ
- キントレ高橋海人の炊飯器の旅
- 群馬県富岡市で食材探し。お土産ショップ「絹のヒロイン」で食用の蚕のサナギを試食した後、群馬の名産について情報収集。「いいづか時計店」店主から大根＆柿を50円で譲ってもらった。「岡重肉店」で名物「ホルモン揚げ」を購入し堪能。続いて「富岡ふれ愛ホール」で出会った新井さんからにんじん・ナスなどを390円で譲ってもらった。
老舗日本料理店「和采屋 源氏」で上州豚・[…続きを読む] - 2024年12月7日放送 9:30 - 11:45 TBS
- 王様のブランチ週末トラベル
- このあと…古民家カフェで“ひと味違った”うなぎグルメ。
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