「ゆば料理 東山ゆう豆」は甘味が強い京都美山産の大豆を使用した濃厚なゆば料理を提供するお店。ゆばを揚げだし豆腐風にして麻婆あんをかけた「麻婆湯葉」や、ひき肉を使わず豆板醤などで炒めた湯葉を包んだ「しゅうまい」など創作ゆばが30種類以上提供されている。中でも人気メニューとなっているのがクリーミーな湯葉をミルフィーユのように何層も重ねた「重ね湯葉」や「揚げだし湯葉」にスパイシーに仕上げた「湯葉チャンジャ」など12品目の湯葉づくし御膳「湯葉たまごごはん御膳」。豆乳を煮詰めて最初の数回しか取れないとろとろとした貴重なゆば「汲み上げゆば」に卵黄とダシを加えてごはんにのせて食べるのが「湯葉たまごごはん」。御膳の小鉢など定期的にメニューを変更しているためほぼ毎日寝る間も惜しんで新メニューを考えている店長さん。湯葉と真摯に向き合う店長さんをきょうは2人がランチを作って笑顔にする。店長のリクエストは和の印象が強い湯葉とうなぎを洋風にアレンジしてほしいというもの。
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「うなぎ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年7月25日放送 5:55 - 9:25 日本テレビ
- シューイチシューイチTOP NEWS
- このあとは…「あすは土用の丑 うなぎ割安」「夏ディズニーを快適に！ひんやり満喫テクニック」。
- 2026年7月25日放送 4:00 - 4:45 TBS
- TBS NEWS（ニュース）
- 26日は土用丑の日。とくに中国産うなぎが安くなっている。うなぎの仕入れ価格は去年のピーク時に比べ2割安。広東省はうなぎの一大産地。中国のうなぎの養殖量は年間31トンで日本の17倍。中国はうなぎの輸出国だ。日本で供給されるうなぎの7割は輸入でほぼ中国産だ。天然の稚魚は希少性が高い。乱獲を防ぐために中国は、日本、韓国、台湾と毎年協議し養殖の稚魚を36トンに設定。[…続きを読む]
- 2026年7月24日放送 19:00 - 19:30 NHK総合
- NHKニュース7（ニュース）
- 連日の厳しい暑さが物価高で苦しむ家計に追い打ちをかけるのではないかと不安の声が上がっている。スーパーでは割安なうなぎの販売を強化している。今日公表された先月の消費者物価指数は去年に比べて上昇。押し上げているのは食料品の値上がり。大手スーパーでは食費を抑えたい消費者のニーズを取り込もうとしている。好調なのが冷凍タイプの弁当。売り上げが去年に比べて3割近く増加。[…続きを読む]
- 2026年7月24日放送 18:55 - 19:55 テレビ東京
- 2択チョイスTV（2択チョイスTV どっちが正解？）
- 「外国産うなぎが高級うなぎに…何で煮る？」の2択は緑茶と炭酸水。正解は緑茶。沸騰した緑茶でうなぎを3分煮て余分な水分をふき取り、同封のタレをかけると激ウマうなぎに変身する。実践女子大学の田島名誉教授によると、カテキンがコラーゲンを柔らかくして身を引き締めるという。
- 2026年7月24日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタ（ニュース）
- 土用丑の日。とくに中国産うなぎが安くなっている。うなぎの仕入れ価格は去年のピーク時に比べ2割安。広東省はうなぎの一大産地。中国のうなぎの養殖量は年間31トンで日本の17倍。中国はうなぎの輸出国だ。日本で供給されるうなぎの7割は輸入でほぼ中国産だ。天然の稚魚は希少性が高い。乱獲を防ぐために中国は、日本、韓国、台湾と毎年協議し養殖の稚魚を36トンに設定。去年は上[…続きを読む]
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