東京・港区にある「亜細亜割烹蓮月」。オーナーシェフは、中国料理の世界大会で金メダルを獲得した品川さん。きょうのお題の料理は、この店のスペシャリテ「蓮月特製羊肉の手作り水餃子」。シェフが中国の料理人から教わった本場の味となっている。ニュージーランド産のラム肉を使う。部位は脂と赤みのバランスがいいバラ肉。クセが少なく、ジューシーなうまみが味わえる。肉を粗挽きにしたら、こしょうやしょうゆなどを加え、混ぜ合わせる。味の決め手は、特製のネギ油。長ネギとパクチーを加え、香り高さを演出。皮も手作り。国産の小麦粉・塩・水を合わせて生地にしたら、練って寝かせてを30分以上繰り返し、もちっと感を出す。最後に、餡を包んだら完成。急速冷凍して発送される。13種類のスパイスを調合し、1時間以上油で煮出した特製ラー油もセット。自宅では、たっぷりのお湯で茹で、特製ラー油に黒酢を加えて食べる。
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「こしょう」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年10月9日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！大沢✕ミキティ・アフタヌーンティー調査
- アフタヌーンティーの予約数年間ランキング首都圏第3位にランクインしたHAND BAKES ルミネ新宿店の秋限定ハロウィンアフタヌーンティー。下の段には、かぼちゃとビーツのクロワッサンサンドなど食事系4品が乗っている。ローストビーフを試食し、大沢は、肉そのものがおいしい、ソースがなくても塩味が感じられるなどと話した。クロワッサンサンドを試食し、藤本らは、甘じょ[…続きを読む]
- 2025年10月9日放送 9:50 - 11:30 フジテレビ
- ノンストップ！飯尾のサイコロめし
- 調理開始。まず、シイタケの軸をカットした。次に、いぶりがっこをみじん切りにした。次に、ホタテの水気をとった。次に、ホタテとシイタケの軸をバターで炒めた。こしょうとしょうゆで味付けした。
- 2025年10月8日放送 13:30 - 13:45 テレビ朝日
- DAIGOも台所 〜きょうの献立 何にする？〜（DAIGOも台所 〜きょうの献立 何にする？）
- 「なすの山椒トマトソース」のレシピを紹介。なすを皿に盛り付けてソースをかける。パクチーを飾って完成。
- 2025年10月8日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！街録ZIP！リアルレビュー
- 次に昔の味たまご農場が経営する「YOLO BURGER」を訪れた。訪れていた親子は、「月見チャーハン」を紹介した。チャーハンに卵の黄身をトッピングし、混ぜながら食べるという。また、余った卵白はスープに活用するという。
- 2025年10月7日放送 19:00 - 21:00 日本テレビ
- ヒューマングルメンタリー オモウマい店（ヒューマングルメンタリー オモウマい店）
- 京都市伏見区にある「大扇食堂」を紹介。シェフは沖田晋一さん。前菜からデザートやパンまで全て手作り。「Aランチ」の一品は自家製パン5種。お客さんはずっと怒っているが、めちゃくちゃ美味しい。帰る時はすごい笑顔だと話した。もう一品はスパゲティ。トマトソースも手作りで、2種のトマト缶をブレンド。最後にパルメザンチーズと自家製のバジリコペーストをかけたら完成。お客さん[…続きを読む]
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