次に秋の食材を手に入れるため、あぐれっしゅ川越へ。地場産品を中心に安心・安全を届ける農産物直売所。里芋の土垂はねっとりした粘り気とほくほくした食感が特徴の在来品種。里芋は全体的に丸みを帯びずっしりと重量感があるものを選ぶと良いという。ゴボウは曲がっていると繊維が硬いことが多いのでまっすぐで太さが均一のものが良いという。かぼちゃは、ずっしりと重いもので大きなキズがないものを選ぶと良いという。あぐれっしゅ川越で仕入れた秋の味覚を使い調理をする。まず、秋野菜たっぷりのけんちん汁を作る。里芋は皮をむき、水洗いしてからしっかり乾かすとヌルヌルしないという。一口大にカットし、人参・大根はいちょう切りにする。かぼちゃ・しいたけは5ミリ幅に切る。鍋に油をひいて野菜を軽く炒める。出汁・しょうゆ・みりん・酒を加えひと煮立ちさせアクをとったら落し蓋をし、3分煮込む。しいたけ、豆腐を入れ、火が通ったら完成。次に簡単カレイ煮付けを作る。カレイに合わせる秋の味覚はきのことごぼう。まず、鍋に水、しょうゆ、みりん、酒、砂糖、生姜、昆布を入れひと煮立ちさせる。煮付けは少ない煮汁で加熱することで旨みが凝縮するという。煮汁にカレイとゴボウを加えひと煮立ちさせたら、落し蓋をし、きのこも加え煮詰める。煮汁にとろみを付けるには魚などを取り出してから煮汁だけを煮詰めれば良いとのこと。
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「ごぼう」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年7月24日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！満載 ニュースNOW
- スーパーでも野菜の品質や価格に影響が出ている。東京都墨田区のスーパーでは、葉っぱが溶けてしまった長ネギなど、暑さで品質が低下した野菜が多いという。スーパーイズミによるとナスは倍近くの価格、農水省によるとトマトは1キロあたり約4割価格が上昇している。また、今週末も厳しいアツさが続く見込みである。
- 2026年7月19日放送 10:00 - 11:45 テレビ朝日
- ポツンと一軒家岡山県のポツンと一軒家
- 花谷さんの家の中を見せてもらった。玄関の床はコンクリート。普段は勝手口から出入りしており、玄関は段差が60cmもあった。勝手口は牛小屋だった場所に繋がっている。玄関にはかつて大きな竈があって薪を焚いていた。8畳の居間にあるこたつは練炭炬燵。電気より練炭の方が暖かいという。ガスはプロパンガス、水道は井戸水。以前は湧水を利用していたが、水源の管理が面倒で深さ60[…続きを読む]
- 2026年7月17日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.本格料理がお得でウマい！銀座1000円台ランチ その3
- 銀座3丁目へ。いしだやは15年前にオープンした日本料理店で新鮮な魚料理を求めて遠方から来る人も多いという人気店。夜のコースは1万1000円～。店主の石田康之さんは東京吉兆で修業後、料理の幅を広げようとイタリアで腕を磨いた異色の経歴の持ち主。お得に味わえるのがランチタイムに4種類以上そろえる煮魚定食。ソイの煮付け定食はごはん、みそ汁、日替わり小鉢、香の物がつい[…続きを読む]
- 2026年7月14日放送 22:00 - 22:54 日本テレビ
- X秒後の新世界X秒後の新世界
- 全国47都道府県の名産品を使って、合わせ出汁を作る。名産品は、農林水産省の調査結果から選択した。47都道府県の、生産量1位の食材を紹介。昆布には、うま味成分のグルタミン酸が含まれる。あんぽ柿は福島県伊達市などで生産されていて、グルタミン酸が含まれる。
東京都は、ブルーベリーの生産量が日本一。 - 2026年7月14日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！谷根千魅力を新発見！100年愛され名店を探せ
- 「佃煮専門店 中野屋」は約10種類のこだわりの佃煮が並んでいる。「鉄火味噌」は信州味噌に砂糖・大豆・ゴボウを加え練り上げた甘めの万能調味料。
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