江戸時代後期に創業した更科堀井は御殿様から言われて創業し、出前でそばを届けていたが一般的なそばではくっついてしまうので芯の部分だけ使ったそばを作り誕生したと言われている。川邉さんは職人になりたくて入社したという。開店は10時45分だが予想より並んでいるのに15分早めた。そばは2枚食べる人が続出した。大みそかは夜まで行列が続き夜9時に営業が終了した。大みそかの朝メシは開店前に月島家さんのおにぎりを食べた。