奈良市内にある料亭では、葛をさまざまな料理に取り入れている。本葛は補助的な役割にもメインにもなる食材であり、さまざまな料理に混ぜることで食感をグレードアップできるという。今回は葛を使っただし巻き卵の作り方を紹介。葛粉は、だしでしっかりと溶かす。卵が葛の成分によってコーティングされ、巻きやすくなるという。出来上がっただし巻き卵に、「吉野仕立て」といいう汁ものなどに葛粉でとろみをつける料理法を用いて作った鶏そぼろあんをかけたら「鶏そぼろだし巻き」が完成。続いて、奈良の郷土料理「奈良のっぺ」の作り方を紹介。昆布だしに里芋や厚揚げなどを加え、塩と醤油のみで味付け。本来の「奈良のっぺ」は里芋が煮崩れして出来たとろみが特徴だが、今回は葛をつかってとろみをつけるという。鍋の温度を高めにすると透明感のあるとろみに仕上がる。タイの切り身にも葛粉をまぶしてコーティング。「奈良のっぺ風 吉野汁仕立て」が完成した。
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「だし巻き卵」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年10月25日放送 11:59 - 14:00 TBS
- 王様のブランチ買い物の達人
- 「バーミキュラ フラッグシップショップ ニュウマン高輪店」で山田さんのリクエストの「卵焼きフライパン」を探す。山田さんは「オーブンセーフスキレット エッグ＆トースト」と丼用の器を購入した。
- 2025年10月15日放送 23:00 - 23:56 TBS
- news23sports23
- ジェイプロジェクトのつる我祐季。居酒屋で働きながらプロ野球選手を目指している。最速150キロのストレートと闘志あふれるピッチングが持ち味。毎朝7時に起床して練習をし、練習後は居酒屋に出勤し24時30分に帰宅するハードスケジュール。居酒屋ではキッチン担当。ドラフトを待つつる我祐季は「諦めなければ夢は叶うってことをみなさんに届けたい」などと話す。
- 2025年8月28日放送 16:48 - 19:00 テレビ朝日
- スーパーJチャンネル追跡
- 「3COINS」の「ウッドハンドル半自動泡立て器」「ティッシュケースバッグ」の紹介。先月、香港に海外1号店をオープン。開店前に200人以上の行列ができた。「シリコーンブラシ手袋」「ダブル目玉焼きクッカー」「ザル付きビストロヌードル」「仕切り付きだし巻きメーカー」の紹介。
- 2025年7月13日放送 7:00 - 7:30 TBS
- 健康カプセル！ゲンキの時間（健康カプセル！ゲンキの時間）
- 料理研究家の吉村ルネが、熱中症を予防する冷や出汁のレシピを紹介。ナトリウムは、血液中の塩分のバランスを保ち、体温や水分の調整をサポートする。カリウムは細胞内の水分バランスを調整して、むくみや脱水などを防ぐ。マグネシウムは、体温調整の一部を担う。
- 2025年7月5日放送 8:30 - 10:25 フジテレビ
- 土曜はナニする！？やす子の週末福袋
- まずは久世福商店 東急プラザ銀座店で福袋づくり。2013年にオープンし、10年ちょっとで全国に165店舗を展開。日本各地の生産者と共同開発したご飯のお供や出汁などオリジナルアイテム約700点ラインナップ。公式オンラインショップからお取り寄せ可能。案内するのは、久世福商店マニアの料理研究家の稲垣さん。絶対ハズせない激売れ王道アイテムから紹介。一番売れてるのが「[…続きを読む]
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