「エスプラン」の三代目店主・塩田さんに密着。塩田さんの祖父が始めた老舗パン屋。店頭には朝から60種類以上のパンが並ぶ。2009年にはパングランプリ東京で東京都知事賞を受賞した。仕込みは深夜から始まる。パンの成形と並行して行うのはピザ生地作り。小麦粉は13種類を使い分け、酵母は麹菌を使用。一番人気商品は「珈琲あんぱん」。