愛知県名古屋市へ。イオンモール熱田にある「にぎりたて」を取材。テイクアウトメインのおにぎり店で、売上は今期年約14億円。来期は年約20億円と計画。1985年に創業、東海地方を中心に34店舗を展開。一番人気はさけで、この他さば大葉や大えび天なども人気となっている。にぎりたてでは注文が入ってからおにぎりをにぎり、米は福井県産コシヒカリやいちほまれを使用し、塩は焼き塩、海苔は伊勢湾の海苔を使用している。にぎりたてでは注文が入ってからおにぎりをにぎるため、ご飯を三角ではなく丸め、海苔で包む時に三角形にして作ることで時間を短縮している。2021年からショッピングモール出店作戦を開始し、ファミリー客を取り込んだこともきっかけで売上が急増した。