にんにくの保存時に芽が出たとき、芽自体に毒はないから食べることができる。芽が出掛けたにんにくをペットボトルにセットして、2日に1回、水を変えながら育てると10日後には根と芽がしっかり成長する。天ぷらでいただくのがオススメ。にんにくを食べるとおなかが痛くなるのは、アリシン・スルフィドは胃・腸の年末を守る力を下げるため。空腹で食べるのは胃が荒れやすくなり、心配な人は1日に生1かけ、加熱3かけまでにする。
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