1品目「心も体も喜ぶアクアパッツァ」の作り方を紹介。「アクアパッツァ」はイタリアの漁師料理で、新鮮な魚や材料に水分を入れたとき水が暴れるようになることが語源という説がある。鯛の表面に塩・胡椒を振り10分置く。フライパンにオリーブオイルをしき、弱火でみじん切りのにんにくを加熱する。鯛を皮目を下にして焼き、焼き目が付いたら裏返す。プチトマト、オリーブ、殻付きアサリを加える。水・白ワインを入れて6分ほど蒸し焼きにする。
本日の特選素材、千葉県木更津市の「アサリ」について紹介。身の特徴は時期によって違い、これからの時期は活発になるため大きくなるとのこと。身が甘い。シーズンは3月下旬～7月中旬。
本日の特選素材、千葉県木更津市の「アサリ」について紹介。身の特徴は時期によって違い、これからの時期は活発になるため大きくなるとのこと。身が甘い。シーズンは3月下旬～7月中旬。