「ぬかみそだき」はぬか味噌で青魚を長時間に混んだ江戸時代から食べられている北九州の郷土料理。2人へのリクエストは「素朴なぬかみそだきで若者の興味を引く華やかな料理」。まず「ぬかみそだき」を試食した2人は「うまい！柔らかい」「ぬかの香ばしさだけが残っていて臭さがまったくない」と感想を言った。ぬか床が青魚の臭みをなくし、山椒・唐辛子で旨みを凝縮している。素朴なぬかみそだきを若者の興味を引く彩り華やかなワンハンドグルメに。