重光さんの妻、喜恵子さんに「ふかうら雪人参のソテー」を教えてもらう。細切りにしたにんじんをオリーブオイルで蒸し焼きにし、ニンニクとアンチョビ、オリーブオイルと混ぜた粉チーズを加える。仕上げにパセリを散らす。