福岡県みやま市の吉開のかまぼこ工場へ。1890年創業の老舗で、林田は4代目になる。古式かまぼこの製造方法をみせてもらった。エソを使っているが練り物としては最高級とされるが、長崎で水揚げしたエソを使い、業者に特注ですり身で仕入れる。つなぎは不使用ですり身、だし、みりん、塩だけで作っているという。その分手間もかかっていて、一般的なかまぼこはつなぎの卵などで弾力を出しているが、40度で数時間で寝かせ、魚のタンパク質で弾力を出す工程でぷりぷりな食感を実現している。このこだわりの古式かまぼこは先代が8年かけて開発。体調を崩し一時は廃業寸前だったが、林田が後継者に。3年間みっちり技術指導をうけ製造を再開させた。現在林田を含めスタッフは3人のみ。工場長もまだ30歳だったが以前はプログラミングをしていたという。しかし失敗も多いという。昔ながらの製法は得に品質の維持が難しい。悪戦苦闘しながら改革も行ってきたという。製造に関する湿度や温度について4年間のデータがあり、先代がノートに残した記録をふくめ、全てクラウド上に保管し、スタッフで共有し有効活用している。林田は商品の売り方も変更し、祝い事の贈答品として打ち出し上品なパッケージのギフトボックスを開発。パッケージやロゴも一新した。その売上の7割がオンライン販売だという。
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「みやま市（福岡）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年5月2日放送 12:15 - 12:40 NHK総合
- 探検ファクトリー（探検ファクトリー）
- 工場ではフルーツジャムだけで19種類ある。フルーツジャム以外にもチョコレートなどもあり全部で26種類。イチゴミックスジャムにはイチゴと何が一緒に入ってる？という問題が出題された。正解はりんご。1950年代イチゴは高価で十分に使えなかった。そこでイチゴに比べて安価に手に入るリンゴを混ぜた。
給食用ジャム製造現場を探検。イチゴは砂糖に漬けている。砂糖は雑菌の繁[…続きを読む] - 2026年4月24日放送 5:25 - 9:00 フジテレビ
- めざましテレビキラビト！
- きょうのキラビトは松岡康暢さん。サッカークラブを運営する傍らジョーキーボールの選手でもある。ジョーキーボールは四方を壁に囲まれた屋内での2対2のサッカー。元Jリーガーでもあり、ジョーキーボールの日本代表として活躍。ジョーキーボールの箱が全国にあるような身近なスポーツとして根付いていくように力を注いでいきたいと話した。
- 2026年4月6日放送 4:55 - 8:00 テレビ朝日
- グッド！モーニング朝イチ！お天気
- たけのこ掘りのイベントが行われた。イベントは福岡県のみやま市観光協会が毎年開いているもの。約70人が指導を受けながらクワを使ってたけのこを掘り出していた。佐藤は「ロケで一度やったことがある」、佐々木は「たけのこご飯が大好き」などとコメントした。観光協会は子どもの食育にもつながるよう来年以降も開催していきたいとしている。
- 2026年3月18日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！街録ZIP！リアルレビュー
- 福岡のみやま市の平家一本桜を紹介。丘の上に一本だけ立っている。ドローン映像を紹介。275年樹齢の桜。地域のシンボル的存在。
- 2026年2月20日放送 18:50 - 20:00 テレビ朝日
- ザワつく！金曜日早押し問題！
- 「こだわって作っている物は何？」と出題。正解は「線香花火」。花火職人・筒井良太さんが社長を務める筒井時正玩具花火製造所では約40種類の玩具花火を製造している。西の線香花火は稲藁で作るという。西の線香花火「スボ手牡丹」は現在国内で製造しているのは筒井時正玩具花火製造所だけ。藁の仕入れ先が廃業したため筒井さんは一から稲作りを始めた。また筒井さんはいつでも線香花火[…続きを読む]
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