他の外食産業同様、ゆで太郎も広手不足だという。東京・神田の店舗でスタッフが働く厨房は多国籍。池田は外国人を雇い人手不足を補おうとしている。ベトナム出身のニュンさんは副店長をしている。やってきたのは店長認知試験で、今回が初めての挑戦だという。筆記試験はマニュアルの理解度が問われる。さらに製麺実技試験にも挑んだ。