永瀬廉が天下一品でガチバイト。続いてはサイドメニューを作る焼き場。フライパン、、自動チャーハン機、グリラー、フライヤーを1人で扱う。よくばり定食が入った場合、焼き場担当は餃子3個に唐揚げ2個、半チャーハンを同時に作らなければならない。永瀬には荷が重すぎると、今回は羽付き餃子作りの特訓を行った。天下一品の会長の有名な言葉は「お客様をまたせてはいけない しかしお客様に待たれる店でなければいけない」だった。