レンコンとアボカドのお好み焼きを作る。すったレンコンでふわふわな生地に。茨城県は日本一の収穫量を誇るレンコンの産地。れんこん三兄弟という社名でレンコンを作る兄弟がいる。見た目がきめ細かく白いことから名付けられた美肌レンコン。レンコンは節がくっついて育ち、先端はデンプン量が少ないという。
レンコンの食物繊維には整腸作用があると言われている。レンコンに卵・小麦粉・和風顆粒だし・キャベツを加え混ぜる。レンコンの水分を活かすため水は加えない。油で生地を焼き表面に豚バラ肉を並べ焼き色がついたらひっくり返す。豚バラ肉は脂が多く焦げやすいため弱火で焼く。アボカドを薄くカットし、お好み焼きはひっくり返して脂を染み込ませる。皿に取り出し、お好み焼きソース・アボカド・マヨネーズ・かつお節・青のり・紅生姜をかけると完成。