広島・庄原市の名物はこの時期取れる山菜なのだといい、ハートのような形の葉っぱの葉わさびだという。普段楽しまれているわさびは根を楽しむのに対し、葉わさびは茎と葉を楽しむのが特徴だが水のきれいな場所でしか育たず希少なのだという。生で食べても香りはないのだが、庄原市では大胆にちぎっていき熱湯をかけ拳で叩いていくことが調理方法なのだといい、しっかり叩くほど辛くなっていく。一晩寝かせていただくと想像を超える辛味が楽しめる。醤油漬けはいなり寿司に入れてたのしむのもおすすめという。