世界的なサーモンブームのきっかけは、1980年代にノルウェー政府が主導で日本に生食用のサーモンを普及させたことにあるという。ノルウェーは生産量も世界1位（FAO調べ）。石油天然ガスについでサーモンの養殖はノルウェー国内で第2位の輸出産業となっている。現在、サーモンは減少しており、気候変動や乱獲などその背景は様々。フィヨルド地帯にあるサーモンの養殖産業では、大規模養殖を行っている養殖会社がいくつもある。養殖場には厳しい規制があり、ウオジラミなどの寄生虫が広がらないように駆除をしている姿もあった。さらに、気候変動によりウオジラミが急増し、野生のサーモンへ広がっているという。政府は3段階に色分けをして、被害が大きい地域での養殖規模を制限しているという。2023年養殖サーモンの死亡率は過去最高を記録した。病気などにより、およそ17％が出荷前に死んでいるという。ノルウェーの海岸にはフィヨルドが1000以上あり、推進が1000mを超えるものもある。養殖場からの汚染物質はフィヨルドに直接流れ込んでいる。そこに、海水温の上昇が加わり深刻な影響を与えている。温暖化が進み、養殖サーモンの需要が増え続ける中で人々は野生のサーモンの将来を心配している。
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「アトランティックサーモン」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月31日放送 18:30 - 19:00 日本テレビ
- 満天☆青空レストラン（オープニング）
- 本日の舞台は静岡・小山町。今回の食材はフジアトランティックサーモン。サケ科の魚は200種類以上。中でもアトランティックサーモンは世界でトップクラスの人気を誇る。しかし主に大西洋の寒冷地に生息するため日本での養殖は行われていなかった。名人が務める会社のCEOが一大プロジェクトに乗り出した。本場ノルウェーでノウハウを学び2年前、ついに日本での養殖に成功。
- 2026年10月13日放送 17:18 - 17:55 NHK総合
- 午後LIVE ニュースーン特集
- 養殖サーモンのアトランティックサーモンと富士の介を改めて紹介。
- 2026年10月8日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！情報お急ぎ便 1.25倍速ランキング
- 2位 寿司。サーモンの種類はアトランティックサーモンとトラウトサーモンがある。2つの違いはアトランティックサーモンは脂がのっていて、トラウトサーモンはさっぱりしている。
- 2026年8月12日放送 19:57 - 20:42 NHK総合
- 世界で開け！ひみつのドアーズチリ・サーモン
- 今では銅に次いで国の輸出産業の第2位にまで成長したサーモン養殖。取材を進めると、その背景にはある日本人がいた。かつて、チリ政府で水産関係の研究職を務めていたパブロ・アギレラさん。1980年頃、政府からサーモンの生産技術を根付かせよというミッションを与えられた。この難しいミッションを支えたのが長澤有晃さんだった。
- 2026年6月20日放送 7:30 - 9:25 TBS
- サタプラ試してランキング
- 鮭の味を調査。NewDaysの「手巻紅しゃけおにぎり」は、鮭を山のように積み上げて塩漬けにする山漬け製法によって鮭のうまみと香りを凝縮している。ローソンの「プレミアムおにぎり 焼さけハラミ」は、脂身の多いアトランティックサーモンを塩麹に漬けて焼くことで、冷めてもパサつかないしっとり食感を実現している。そして1位はNewDaysの「塩麹仕立ての鮭はらみおにぎり[…続きを読む]
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