名人の養殖場があるのは日本有数のアワビ産地・外房。一般的なアワビ養殖は専門の業者から稚貝を購入し育てることが多いが名人は産卵・孵化・生育までを一貫して行っている。クロアワビの産卵期は11～12月。受精卵はわずか半日ほどで孵化する。アワビが死ぬ主な原因はストレス。ストレスフリーを追求したオーストラリアの養殖技術、1つ目のポイントは暗闇。天敵から身を守るため岩陰や暗い海底に生息するため養殖場を常に真っ暗に保っている。2つ目は波。アワビが好む海底は潮の流れが比較的早いため1日300リットルの海水を1日に3回流している。エサもオーストラリアから輸入した植物由来のエサを与えている。
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