加えるだけで料理に深みが出るスパイス。そもそもスパイスの薬理は、コショウやチリは辛味、サフランは色付け、多くのスパイスの最大の役割は香りの役割が強い。日本在住のインド人にし取材すると、コリアンダーを紹介した。パクチーの種で香りが強く、苦手な人もいる。これを他のスパイスと混ぜることで美味しくなるという。地域ごとによってミックススパイスが異なり、フランスの肉料理ではクローブやジンジャーなど4種類を使用したキャトルエピスがある。さらに料理酒にスパイスを加えた新調味料を開発。新調味料のスパイ酒の作り方は、パプリカ、ナツメグ、クミンを料理酒に加えよく混ぜる。 混ぜたら電子レンジで6分過熱、吹きこぼれ防止のためラップせずに間口の広い器を使うこと。完成したら冷蔵保存のうえ早めに使い切りを。スパイ酒を使った定食はアジの濃さや甘みも深まっていると好評だった。スパイ酒は煮物や肉料理で効果を発揮する。
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「アメリカ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年7月14日放送 19:00 - 21:00 テレビ朝日
- 徹子&純次&良純の世界衝撃映像の会（2026夏 かしこい動物 おマヌケ＆猛暑警戒SP）
- 恋人に大量のプレゼントを準備した男性がドアに挟まれて風船を割り花瓶とチョコレートを落としてしまう映像。
- 2026年7月14日放送 18:25 - 20:54 テレビ東京
- ありえへん∞世界ありえへん∞世界”衝撃映像”連発
- 一晩中充電した電動車椅子が突然爆発した。老朽化に加え過充電と思われ、バッテリーが耐えられなくなったという。
- 2026年7月14日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！密着夏旅で人気箱根ホテル小涌園どこが進化？
- 3年前のリニューアルで新設された約250席のビュッフェでは、和洋中約60種類のメニューが並ぶ。最大の進化が、ライブキッチンを強化。シーズン毎に様々なフェアを開催。9月までは沖縄フェア。宿泊者はアルコールが朝も夜も飲み放題。アメリカから一時帰国中のご家族と再会。祖父母と1年ぶりの食事を楽しんでいた。湯がいた麺に鶏ガラベースの醤油スープ、野菜たっぷりのあんをかけ[…続きを読む]
- 2026年7月14日放送 10:40 - 13:00 テレビ朝日
- 大下容子ワイド！スクランブルピックアップNEWS
- 農林水産省は10日、「日本茶」の名称を知的財産としての保護を目的に、地理的表示（GI）に登録したと発表した。その背景には中国産の模倣品の横行があるという。日本が誇る抹茶は世界的なブームになっている。そんな中、鈴木憲和農水大臣は「今後、日本茶全体としてブランド力の訴求や他国産との差別化、模倣品対策の強化が図られ、好調の輸出がさらに後押しされることを期待している[…続きを読む]
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