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「アントシアニン」 のテレビ露出情報

どらまめは晩生種で枝豆としての旬は夏ではなく秋。12月まで収穫せず枯れるまで育て真っ黒になってから収穫するのが黒大豆。大豆イソフラボンやアントシアニンがたっぷり。江戸時代の薬物書には黒豆が漢方として使われていたことが記されている。普通の枝豆は片手バサミで収穫できるが茎が巨大などらまめは枝切りバサミで収穫する。枝豆としての旬はわずか2週間ほど。どらまめは丹波黒と同じ品種。千葉で作り始めたのは約30年前。減反政策で余った田んぼを有効利用するために黒大豆に目をつけた。黒大豆は連作障害が出やすいため大豆と米を交互に作ることで土壌を改善する。大豆の成長に欠かせないのは根粒菌。収穫後すぐの枝豆は風味も格別。流水にさらすと旨みが逃げるため冷風で冷ますのがポイント。

他にもこんな番組で紹介されています…

2026年10月19日放送 15:40 - 16:54 テレビ東京
よじごじDays食べる美容液!?アボカドの健康パワー調査
アボカドを摂取すると血中脂質の改善効果、認知症の予防効果、腸内環境の改善効果が期待されている。アボカドにはオレイン酸が含まれ、悪玉コレステロールの低減に役立つ。様々な栄養素が血中脂質の改善効果に期待できる。ルテイン・ゼアキサンチンという黄斑色素を多く含み、認知機能にも目の健康にも効果が期待できる。食物繊維が多く、腸内環境改善も期待できる。アボカドを食べると腸[…続きを読む]

2026年10月14日放送 20:00 - 20:45 NHK総合
世界で開け!ひみつのドアーズ大自然の長寿スポット コスタリカ・ニコヤ半島
コスタリカのニコヤ半島で健康長寿の秘けつを調査。ニコヤ半島の人口は約18万人、面積は千葉県とほぼ同じ。フィデル・チャバリアさん(99)の健康長寿の秘けつは「自分たちで作った新鮮なものを食べる」。チャバリアさんは今も家畜の世話を続けている。ドミンゴ・エンリケさん(81)の健康長寿の秘けつは「とうもろこしを中心とした食文化」。エンリケさんファミリーは番組スタッフ[…続きを読む]

2026年10月7日放送 18:25 - 20:40 テレビ東京
ソレダメ!旬の野菜が秘めた秋の味覚ミステリー
りんごは食物繊維が豊富で腸内環境を整える効果が期待できる。またビタミンCが豊富で免疫力アップの効果も期待できる。りんごは黄色になれば熟した証。太陽の日差しにあたるとアントシアニンという色素が増え赤くなっていく。熟しているりんごを簡単に見分ける方法はお尻を見ること。日が当たりにくく黄色のまま残っていることも。問題「より食物繊維を多くとれるのは?A:生のまま丸か[…続きを読む]

2026年9月27日放送 7:30 - 8:30 テレビ東京
ポケモンとどこいく!?(ポケモンとどこいく!?)
色違いのメガルカリオZ風バナナ大福を作っていく。材料は、白玉粉・粉砂糖・水・片栗粉・白餡・バナナ・レモン汁・バタフライピーエキスパウダー。バタフライピーはハーブの一種で、ハーブティーやお菓子に使われる。アントシアニンが入っているので色が変わる食材。まずは大福の生地を作る。白玉粉と粉砂糖をボウルに入れ、水を少しずつ加えながら滑らかになるまでよく混ぜる。バタフラ[…続きを読む]

2026年8月17日放送 9:26 - 11:00 テレビ東京
なないろ日和!(特集)
最近小さい文字が見えにくい、夕方になると目が疲れるなどの原因は毎日の生活習慣の中にあるかもしれない。本日の特集は、目の老化を防ぐ生活習慣。本日の達人は、二本松眼科病院副院長の平松類先生。目の悩みを解決しながらテレビや書籍などでも活躍する目の健康のスペシャリスト。目の老化が進むと白内障、加齢黄斑変性など病気のリスクが高まる。まずは目を守る生活習慣から。寝姿勢に[…続きを読む]

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