日本料理でおなじみの伝統食材で作った彫刻。彫刻の材料となっているのは高野豆腐。作っているのはホテル総料理長・岩本栄二さん。剥き物の流派の一つ、心刀流の三代目。剥き物とはにんじん、大根、かぼちゃななどに彫刻を施す日本料理の技法。食卓を華やかに演出するもので高野豆腐の彫刻自体を食べるわけではない。硬さはあるものの崩れやすく、彫刻に向いた素材ではない。しかし柔らかい曲線を表現できるため岩本さんは高野豆腐にこだわっている。高野豆腐を貼り合わせ大きな塊にする。乾いた高野豆腐はもろくて崩れやすいため慎重に彫っていく。高野豆腐を削るため岩本さんは6種類の小刀を使い分ける。岩本さんは「野菜では長持ちしない。保存がきく高野豆腐に父（二代目）が目を付けた」と話している。
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「イカ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年10月21日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅食欲の秋到来！我が家の満腹グルメ祭り！
- 宮井さん家のご飯作りを拝見。焼きそば、カボチャの煮付け、金山寺味噌を作った。金山寺味噌はナス・麦などを味噌と一緒に発酵させたもので家庭ごとに中身が少し変わる。ご飯のおかずやお酒のあてにもいいという。
- 2025年10月21日放送 5:00 - 6:00 NHK総合
- NHKニュース おはよう日本（ニュース）
- 今月中旬までのイカの水揚げ量は528トンで去年1年間の2.5倍。きょうも4トン以上と好調で大きなものでは1キロ1000円で太平洋沖の黒潮の流れ、今年にはいり変化した影響と思われる。
- 2025年10月20日放送 20:45 - 21:00 NHK総合
- 首都圏ニュース845（ニュース）
- 今月中旬までのイカの水揚げ量は528トンで去年1年間の2.5倍。きょうも4トン以上と好調で大きなものでは1キロ1000円で太平洋沖の黒潮の流れ、今年にはいり変化した影響と思われる。
- 2025年10月20日放送 15:07 - 15:10 NHK総合
- ニュース（関東甲信越）（ニュース）
- 千葉県の銚子漁港ではイカの水揚げ量が去年の2倍を上回った。銚子漁港のイカ水揚げ量は528トンとなったとのこと。太平洋側ではイカの水揚げが好調とのこと。
- 2025年10月19日放送 16:00 - 17:25 フジテレビ
- 10月23日木曜よる7時からは令和県民ヘン県GP 直前予習SP埼玉vs千葉
- 千葉の九十九里浜は日本最大級の砂浜海岸。一宮町の釣ヶ崎海岸は東京オリンピックのサーフィン会場となった。銚子市にある店「ヤマタくん」ではマグロの刺身がおかわり自由。いすみ市の大原漁港で行われる港の朝市では、伊勢海老が人気。海水温の上昇などで、伊勢海老の水揚げ量は千葉県が日本一になった。
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