熊本県芦北町の紅茶生産者・梶原敏弘さん（63）は2022年にイギリスの紅茶品評会で最高賞を受賞。世界6か国で販売される大人気ブランドとなった。梶原さんの紅茶作りに密着した。使う茶葉は緑茶でおなじみの「やぶきた」。作業は4月下旬に行われた。まずは茶葉の水分を抜く「萎凋」を行う。専用の箱に茶葉を敷き詰め、下から風を送る。水分は抜きすぎてもダメだが、梶原さんは感覚でやっているという。ただ乾燥させると、乾燥の度合いにより発酵にムラが出て雑味につながる。優しい風を当ててじっくり乾燥させることで、葉の全体からムラなく水分を抜くことができるという。台湾で「水を抜く」ことを学んだ梶原さんは「乾燥」と「水を抜く」は概念が違うと語った。均一に乾くように茶葉をかき混ぜる作業が続く。茎を折り曲げてかたさを確認する。作業は深夜も続き、2時間おきに水の抜け具合を確認する。茶葉の状態によって風の強さを微調整する。「萎凋」を終えた茶葉の水分量は55パーセント。茶葉を機械で揉む「揉捻」を終えたら、味を大きく左右する「発酵」の工程。味を確かめながら3時間行う。発酵し過ぎると酸味が出てしまうという。
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「イギリス」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年11月11日放送 20:40 - 21:54 テレビ朝日
- 10万円でできるかな世の中のお金にまつわる疑問を大調査 クイズハウマッチマン
- 8位は千葉県。1人3万円で体験できる施設が君津市の山奥にあるという事で同行。やってきたのは4年前まで使われたガッコを再利用した「君ノ高校」。学生の設定が多い日本のアニメでその舞台になる学校はアニメ好きにはたまらないという。君ノ高校では学校生活ができる施設で担任の先生を演じる役者が校内を案内したり授業を行ったりする。
ここで「3人は何を見て驚いた？」と出題。[…続きを読む] - 2024年11月11日放送 18:25 - 21:54 テレビ東京
- 世界！ニッポン行きたい人応援団世界！ニッポン行きたい人応援団
- 日本の祭りで日本に行きたい人を探した。日本のマンホールが見たいという女性や、よさこいを勉強している男性を紹介。これまで20人以上を日本にご招待してきた。
- 2024年11月11日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおび！（ニュース）
- 外国人観光客に人気の川越では和食ブームも相まって金笛が人気となっている。創業から200年以上・金笛しょうゆは伝統的な木桶仕込みを現在も続けている。5年前醤油を活かした料理やスイーツの飲食店と工場見学を組み合わせた「金笛しょうゆパーク」をオープン、毎月200人以上の外国人が訪れた。人気の秘密は社長主催イングリッシュツアーでSNSで話題になり明治時代から使われて[…続きを読む]
- 2024年11月11日放送 5:45 - 7:05 テレビ東京
- モーサテなるほど・ザ・新興国
- 本日のテーマは「南米ペルーで実践 脱炭素につながるLNG事業」。丸紅ではペルーの脱炭素に繋がるような事業を現地展開しており、丸紅が2007年より参画しているペルーLNG社は、南米唯一の稼働中液化プラントでLNG（液化天然ガス）を生産し、LNG船にて主にアジアや欧州などに輸出する事業を行っている。原料となるガスは、ペルーのアマゾン地域にあるガス田から約600キ[…続きを読む]
- 2024年11月10日放送 18:30 - 20:50 テレビ東京
- 日ビ 富士山物語2024わざわざ富士さん
- ニュージーランドから移住したマーク・マクタムニーさんを紹介。マークさんと待ち合わせをしたタリーズコーヒー 富士市中央公園店はテラス席から富士山の絶景が望める。また屋根は富士山麓で採れた「富士ヒノキ」を使用していると話した。移住のきっかけは初来日で見た富士山に感動したことでそれまで移住などについて考えたことはなかったが気づけば30年富士山の近くに移住していたと[…続きを読む]
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