石川県野々市市にある世界一のジェラート職人・柴野大造さんの店には、文字がびっしりと書かれたホワイトボードがあった。これは「ジェラートとは科学である」という柴野さんの頭の中が表現されており、客にも見てほしいとあえて店内に設置されている。凍結防止力を指す「PAC」はなめらかさの指標で、柴野さんが世界一たる所以はあらゆる食材を分子式レベルで理解し、素材の良さを最大限に引き出す組み合わせや配合を見つけ出すことにある。消化を助ける食後酒に取って代わる新ジャンルを狙い、イタリアでも苦手な人が多いセロリを使用したジェラートを世界大会に出品。他の果物のおいしさを引き立てる絶妙な配合で審査員を唸らせ、その後イタリアで定番フレーバーの一つになった。現在はジェラートを食事として楽しむことに挑戦しているという。「ガストロノミー・ジェラート」は温かい食事と合わせて楽しむジェラートで、イタリアではコース料理に取り入れられることもある注目の新ジャンル。柴野さんは「同じレシピ、同じ機械、同じ手順で作っても、作る職人が違うと出来上がるジェラートも違う。だからこそ自分が作る意味があると思うし、これほど面白い取り組みはない」などと語った。
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他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年10月12日放送 18:05 - 18:45 NHK総合
- 有吉のお金発見 突撃！カネオくん（有吉のお金発見 突撃！カネオくん）
- 塩のお金のヒミツに迫った。日本は、岩塩が採れず、雨が多くて広い砂浜が少ないため大規模な自然蒸発も難しい。そんな日本でも効率よく塩を作れるように考案されたのが海水を煮詰めて塩を採る方法。しかし、海水の塩分濃度はわずか3％ほど。これを煮詰めてもコストのわりに採れる塩は少なく効率が悪い。そこで、かん水と呼ばれる塩分濃度の高い塩水を作り、これを煮詰めて効率よく塩を採[…続きを読む]
- 2025年10月12日放送 14:30 - 15:30 TBS
- それSnow Manにやらせて下さい（東京それスノコレクション）
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- 2025年10月11日放送 8:30 - 10:25 フジテレビ
- 土曜はナニする！？予約が取れない10分ティーチャー
- ホテルニューオオタニの「パティスリーSATSUKI」。毎年秋限定発売の1個3780円の「スーパーモンブラン」、通常のモンブランの3倍の大きさで中にはカスタードクリームやあんこなどがたっぷり詰まっている。
- 2025年10月10日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！SPORTS
- 代表歴18年、長友選手が語る「日本代表」。現在、日本代表候補は26人中20人が海外組。長友選手は「一人一人のレベルは一番高い、チームとしてもすごく洗練されて成熟している」などと話し、長友選手の貢献も大きいのでは？との質問に「貢献できればうれしいけど目の前のことを本気でがむしゃらにやった結果」などと話した。長友選手の活躍を見て育った若き代表たちの中でも15歳年[…続きを読む]
- 2025年10月9日放送 15:10 - 16:00 NHK総合
- 午後LIVE ニュースーン旬の番組 テイスティング
- カラフル！～世界の子どもたち～。子供が主役のドキュメンタリー、彼らの様々な挑戦に密着。海外の放送局と国際共同制作している番組。まずはドイツのベネットくんから。ベネットくんは「僕は低身長を障害だと感じていない。スポーツが好きで色んなスポーツをやってる。低身長の人のオリンピックのようなものにも参加した」とコメント。そんなベネットくんに転機が。ドワーフサッカー代表[…続きを読む]
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