ピザの匠の朝ごはん。窯で焼いた自家製フォカッチャにのせるのはピザに使う野菜たち。朝ごはんで頂きながら味見も兼ねているそう。トマト・ズッキーニ・赤玉ねぎをサイの目状にカットしていく。歯より小さめにカットすると食感の邪魔をしなくて食べやすいとのこと。野菜本来の味を確認するために生で食べるのが匠のこだわり。約1cm角にカットすることで様々な食感を一度に楽しめる。オリーブオイル・塩・乾燥ハーブ・ビネガーで味付けして混ぜる。リンゴ酢・バルサミコ酢・米酢でもOK。トッピングをたっぷりのせれば完成。松谷は「しっかりと野菜がとれる。贅沢すぎます」とコメント。
