干物専門店「銀座伴助 銀座本店」は福島県の干物メーカー・伴助の中で選りすぐりの品だけを扱っている。魚を干す前に創業時から受け継がれる秘伝のタレに漬けることでうま味をアップ。2段階高温熟成法でうま味成分のイノシン酸が増加し濃厚な味わいになるという。中でも出来がいいものには焼印を入れている。100枚中10枚程度が認定されるという。
野村佑香は「彩り3種 干物定食」などに舌鼓を打った。骨を取った切り身の干物3種を食べ比べできる。〆はだし茶漬けが楽しめる。
野村佑香は「彩り3種 干物定食」などに舌鼓を打った。骨を取った切り身の干物3種を食べ比べできる。〆はだし茶漬けが楽しめる。