他にもこんな番組で紹介されています…

2026年5月9日放送　18:00 - 18:30　テレビ朝日

人生の楽園（人生の楽園）

政樹さんと博子さんは豊岡市の竹野沖でマダイとカサゴを釣り上げた。同居している両親は店で使う野菜を育ててくれている。地元の消防団で一緒に活動していた友人が来店し、釣ったマダイを漬け丼やあら汁にして食べてもらった。自宅でもお店のような料理を家族に振る舞った。別の日には、往復4時間かけて京丹後市の港にあがった魚を仕入れてきた。イチオシのエソは骨切りして天ぷらにした[…続きを読む]

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2026年3月26日放送　0:59 - 1:59　日本テレビ

約束のキッチン（約束のキッチン）

工藤シェフが発注した相手は千弘丸船長・子末哲也さん（52歳）。日本屈指の漁場・若狭湾がある福井県おおい町の漁師。幻のブランド魚「若狭ぐじ」3匹をお願いした。初日は海が大荒れで1日まったく何もできなかった。翌日も海は荒れた。3日目も午後から大荒れの予報で漁は見送る状況だったが、朝5時30分に出航した。冬は季節風により、若狭湾は荒れやすいため、出漁機会は月に数回[…続きを読む]

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2025年11月30日放送　6:30 - 7:00　日本テレビ

遠くへ行きたい遠くへ行きたい

眞島秀和が和歌山へ。やってきたのは和歌山屋台ラーメンおかんとおとん。コンテナのような店の中で食べる和歌山ラーメンの味に眞島は美味しいと答えた。和歌山ラーメンの特徴は醤油ベースのかえしに豚骨スープを加えている。スープによく絡むようにやや細めのストレート麺。眞島は味の感想に美味しいと答えた。この地域では終戦後に路面電車の駅前付近に広まった味を車庫前系と呼び、愛さ[…続きを読む]

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2025年11月24日放送　3:45 - 4:30　TBS

TBS NEWS（ニュース）

新潟青陵高校の水産部が、LOCAL FISH CANグランプリに参加した。骨が多い魚「エソ」は西日本ではかまぼこの原料となっているが、新潟県内では市場に出回っていない。エソの出汁は、トビウオと同等のうまみ成分がある。新潟青陵高校の水産部が、エソのスープ餃子を作った。LOCAL FISH CANグランプリの優秀作品は、商品化される。新潟青陵高校水産部はLOCA[…続きを読む]

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2025年10月2日放送　23:06 - 23:55　テレビ東京

カンブリア宮殿カンブリア宮殿 20年目SP！次世代の若き経営者の挑戦

福岡県みやま市の吉開のかまぼこ工場へ。1890年創業の老舗で、林田は4代目になる。古式かまぼこの製造方法をみせてもらった。エソを使っているが練り物としては最高級とされるが、長崎で水揚げしたエソを使い、業者に特注ですり身で仕入れる。つなぎは不使用ですり身、だし、みりん、塩だけで作っているという。その分手間もかかっていて、一般的なかまぼこはつなぎの卵などで弾力を[…続きを読む]

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