岐阜・池田町の「伊吹堂」へ。こちらの店主さんは優秀和菓子職の認定を受けた一流職人。一番の名物は「揚げパン」。小豆は風味豊かで大粒な十勝産を使用し、鬼ザラ糖で炊き上げてスッキリとした甘さにしている。衣には焼いたアーモンドスライスを加えて、香ばしさとサクサク感をアップ。あんこの仕込みに6時間で、店主さんは毎朝5時から作業をはじめて約100kgのあんこを作るタフな毎日だという。店主さんのリクエストは、究極のエビフライとのこと。
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