エリンギ最大の魅力、食感。トリセツではその食感をハイパー食感にグレードアップさせる。教えてくれるのはイタリアンの巨匠・奥田政行さん。世界の料理人1000人にも選ばれた。アンケートで一番多かった縦スライス切りを見てもらう。4種のハイパー食感を生み出せるという。ハイパー食感の正体、やってきたのはキノコのお祭り。キノコづくし。会場にトリセツキッチンカーが出場。ハイパー食感エリンギをお披露目。エリンギだけのシンプルな炒めもの。試食してもらうとエリンギだけしか入っていないのに3種類のキノコが入っていると勘違いする人が多かった。ハイパー食感エリンギの正体。ポイントは切り方。根っこはホタテ切り、真ん中はメンマ切り。上はアワビ切り。マッシュルーム切り。軸の部分を輪切りにするとホタテのような食感。軸の上の部分を縦スライスするとメンマのような食感。傘の部分を分厚く切ればマッシュルームのような食感。傘を縦に薄くスライスすればアワビのような食感になる。日本のエリンギとイタリアのエリンギでは形が違う。国内最大級のエリンギ栽培工場。大内謙二さんたちは日本で最初にエリンギの大量生産を成功させたパイオニア。収穫目前のエリンギを見せてもらう。その数20万本以上。見慣れた太い軸はあるきのこをモデルに作られた。マツタケだ。マツタケの弾力のある歯ごたえに似せるべく改良。エリンギを真っ暗な部屋で育てる。まだ地中にいると錯覚させるため、暗いところで育てている。暗闇で育てると軸をひたすら伸ばす。軸の土台は繊維がバラバラ、上のほうでは繊維が一方向になる。「4種のエリンギ バターソテーのせリゾット」「4種のエリンギ バターソテーのポテトサラダ」をスタジオで試食した。トリセツ02、暗闇で太く育てたエリンギは4種に分ければハイパー食感にグレードアップ。
「TVでた蔵」は、テレビ番組で放送された情報をご紹介するサイトです。
「TVでた蔵」は、テレビ番組で放送された情報をご紹介するサイトです。
TVでた蔵トップ>> キーワード
「エリンギ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年3月15日放送 11:59 - 14:00 TBS
- 王様のブランチごはんクラブ
- 3時のヒロイン（ゆめっち、福田麻貴、かなで）、榎本ゆいなが神コスパグルメをリポート。去年11月にリニューアルオープン、以前より価格を落として提供を開始した「自家製生麺専門シンポタパスタ」で「大人のナポリタン」（480円）、「和風きのこバター醤油パスタ」（480円）を食べる。「ペペロンチーノ」は380円。トッピングでパスタをカスタマイズ。店で一番高いメニューは[…続きを読む]
- 2025年3月14日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅八王子市高尾
- 大仁田厚が八王子市高尾の双木さんのご飯を調査。双木さんは味噌味の鍋に骨付き鶏肉、ネギ、ニンジンなどをたっぷり入れて煮込み「骨付き鶏のみそ野菜鍋」を作った。食卓には「いわしのアヒージョ」なども並んだ。お隣の齋藤さんは鹿肉ジビエの山籟を営んでいて、鹿肉のトルティーヤピザなどを持参した。
- 2025年3月5日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，全力TIMEライン
- 大丸東京店で人気の弁当がミルフィーユ海鮮丼「ドリームプリティミルフィーユ」。上にはいくらやあわびなどが盛られ、下の層には高菜やサーモンなどが入っている。1日700食売れたこともあるという。こうした重ねるグルメが広がっている。スシローでは、去年10月から、サラダパフェを販売。全国に41店舗を展開する鮮魚店「魚の北辰」では、スポンジに見立てた酢飯を新鮮な魚介で彩[…続きを読む]
- 2025年3月4日放送 9:50 - 11:30 フジテレビ
- ノンストップ！笠原将弘のおかず道場
- きょうの料理は「アジと新ジャガのネギ塩炒め」。きょうの料理のツボは、干物の旨みを活かす。新ジャガイモ（2個）を皮付きのまま、一口大の大きさに切り、水から茹でる。フライパンにアジの干物（1枚、酒、水（大さじ2）を入れ、フタをして中火で5〜6分蒸す。骨を取り除き、身をほぐす。フライパンにサラダ油（大さじ1・1／2）、万能ネギ（5本）を入れ、即席ネギ油をつくる。ほ[…続きを読む]
- 2025年3月3日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！出口調査〈業務スーパー〉
- 関島さんが作るスープの紹介。牛バラ肉と野菜・キノコを炒め、そこに野菜ジュース・トマト缶・ウスターソース・ハヤシライスのルーを入れる。ポイントは「コンニャク」で、ミネストローネなどに入っているショートパスタの代用だという。約40分煮込んだら「コンニャクトマトスープ」の完成。
サイトの情報を検索する
© 2009-2025 WireAction, Inc. All Rights Reserved.