スターバックスはことしで日本上陸30周年。そこから爆発的に店舗数を増やし、今では全国に2100店舗を展開。他のカフェチェーン店に2倍のシェアを誇る。そんなスターバックスをU字工事が取材。調査する店舗は、渋谷駅ハチ公口の反対側、渋谷ストリームの中にあるスターバックスコーヒー 渋谷ストリーム店。渋谷駅の東急東横線改札口から徒歩2分。2000店舗以上の中で全国トップクラスの売上を誇る店舗。合計19カ所にカメラを設置して、開店から閉店までの15時間を定点調査した。開店の朝7時からお客さんが入る。朝は9割の人がコーヒーを注文。特にビジネスマンが次々押し寄せ、午前中だけで100杯以上の注文が。スターバックスコーヒーは10種類以上の豆の中から日替わりで提供される。スターバックスではコーヒーを買うとレシートにワンモアコーヒーチケットが付いてくる。2杯目を買う時にレジでチケットを見せると半額以下で購入できる。スターバックスの醍醐味は、シロップやパウダーを追加して自分好みの味を楽しめるカスタマイズ。 ランチタイムには充実したフードが売れる。午後1時からのランチ後の時間がピークタイムで行列ができる。女性から圧倒的な支持を受ける人気商品がフラペチーノ。フラペチーノはレギュラー商品が7種類。この日飛ぶように売れたのが、期間限定商品のシュークリーム フラペチーノ。スターバックスでは季節限定のフラペチーノを毎月発売していて、去年1年間で約20種類が登場した。一度販売したら基本的に同じレシピで再販しないのがスターバックスのモットー。今しか飲めない購買意欲を刺激する。そんな中。今年は日本上陸30周年を記念して過去に圧倒的人気を誇ったチャンキークッキーやメロン of メロン フラペチーノなどが進化して復活。午後3時以降は約7割が女性客。一般的なカフェのティー商品は5～6種類だが、スターバックスでは抹茶ティーラテなど全14種類と圧倒的な品ぞろえ。スターバックスコーヒーは1971年にアメリカ・シアトルで創業し、紅茶などの茶葉も一緒に販売していた。2020年にはさらにティー商品を強化する戦略を打ち出し、帝ーに特化した専門店スターバックス ティー ＆ カフェもオープンした。スターバックス ティー ＆ カフェは約30店舗を展開し、ティー商品の売上が2倍以上になった。夕方5時は作業や勉強をする人が多くなる。上級者は好みのカスタマイズで注文。初心者には店員さんがカスタマイズを伝授してくれる。休憩中の店員さんに聞き込みした。店員は休憩ごとに無料で飲めてカスタマイズもし放題。あらゆるトッピングを試すことでお客さんに様々なカスタムを提案できる。スタジオの出演者用に、普段飲んでいるものに店員さんオススメのカスタムをしてもらって試飲した。