- 出演者
- 指原莉乃 坂上忍 ヒロミ 長尾翼 福田薫（U字工事） 長嶋一茂 中島裕翔 石原良純 山本浩司（タイムマシーン3号） 関太（タイムマシーン3号） 益子卓郎（U字工事） カズレーザー（メイプル超合金） 井口浩之（ウエストランド） 河本太（ウエストランド） 大谷映美里（＝LOVE） 田辺智加（ぼる塾） あんり（ぼる塾）
バーミヤン神宮前店は雨にも関わらず大行列。杉並宮前店も20人以上の空席待ち。バーミヤンは全国に370店舗を展開する中華ファミレスチェーン。年間売上は2021年以降1.5倍増え、昨年は500億円を突破。大人気の理由をタイムマシーン3号が取材。2人が訪れたのは今年1月にオープンしたお台場海浜公園駅前店。座席数142の大型店舗。幅広い客層が来店し、370店舗の中でもトップクラスの売上を誇る。店内に23台のカメラを設置し、土曜日の開店から閉店までを定点調査した。朝10時に開店。最初に訪れた客はバーミヤンラーメン（714円）と本格焼餃子（3コ、219円）を注文。別の客はからあげ（4コ、384円）と餃子・半チャーハンセット（439円）を注文。開店から1時間後の11時になると142席がほぼ満席。観察していたタイムマシーン3号も看板メニューのバーミヤンラーメン（714円）、チャーハン（スープバー付き、659円）、本格焼餃子（6コ、329円）を食べた。餃子は100種類以上あるメニューの中で人気No.1。この日は165皿が注文された。バーミヤンは芸能人のファンも多い。ぼる塾・田辺さんのオススメは「レタスチャーハン」。あんりは「台湾大からあげチャーハン」がバカみたいに美味いと語った。12時になると全142席が満席となり、空席待ちのお客さんも。料理はネコ型配膳ロボット3台と従業員4人で提供。注文数は常時100品を超える。ピーク時の厨房の従業員は10人。内訳は鍋ふり担当が3人、麺担当が2人、餃子・揚げ物担当が3人、デシャップ台（司令塔）担当が1人、洗い場担当が1人だった。定番のおかずメニューの多くは600円～700円台とリーズナブル。ごはんやチャーハンを付けても1,000円前後で食べられる。おかずメニューだけで20種類。メイン1皿と一緒に食べるアジフライ・ごはんセット（スープバー付き）は373円。ごはんセットは307円なのでプラス66円でアジフライ2つが付いてしまう。昨年から販売が始まった「豚肉玉子炒め大盛りご飯のお得丼」（スープバー付き、989円）はご飯が300gと大ボリューム。台湾大からあげチャーハン（スープバー付き、989円）はチャーハンの上に200gの大きなからあげがのっている。この日もベスト10入りした大人気メニュー。他にも「麻婆チャーハン＆台湾大からあげ」（1,319円）や「濃厚とんてきチャーハン」（989円）などボリュームメニューが揃っている。バーミヤンは爆盛メニューを続々と開発したことで、若い客層を取り込み、売上が爆増した。スタジオでは10年以上ぶりというおじさん達がバーミヤンの人気メニューを試食した。店内を観察していたタイムマシーン3号・関は女性客が多いことに気づいた。
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- からあげ （4コ）ごはんごはんセットアジフライ・ごはんセットチャーハンチンジャオロースバーミヤンバーミヤン お台場海浜公園駅前店バーミヤン 神宮前店バーミヤンラーメンバーミヤン杉並宮前店ホイコーロウレタスチャーハン半チャーハンセット台湾大からあげチャーハン本格四川麻婆豆腐本格焼餃子（3コ）本格焼餃子（6コ）油淋鶏濃厚とんてきチャーハン肉野菜炒め豚肉玉子炒め大盛りご飯のお得丼餃子餃子・ごはんセット餃子・半チャーハンセット麻婆チャーハン＆台湾大からあげ黒酢の酢豚
このあと…2年で400万食以上！超バカ売れラーメン！。バーミヤンにハマる衝撃のカラクリ。ビールに＋1円で餃子とザーサイが付くセットが！
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今夜は…改めて今どえらいことになっている3つの人気チェーン店、バーミヤン、スターバックス、ドン・キホーテを徹底調査する。
4年で売上1.6倍で怒涛の快進撃を続けるバーミヤンではお客さんの約6割が女性となっており、「濃厚担々麺」などが人気となっている。バーミヤンでは麺は自社の特製麺を使用しており、独自会合したコシのあるモチモチ麺がセントラルキッチンで製造され全国の店舗に配られている。茹でる時間を管理し、最適な麺のかたさを可能にしている。手順が複雑な酸辣湯麺などはセントラルキッチンで調理し、店舗で湯煎して提供している。この日、注文が約9割女性であったメニュー『「小籠包入り！」紅白点心の麻辣湯』はトッピングが追加可能で、麺は春雨と中華麺の2つから選択できる。「あったか蒸籠蒸し台湾カステラ」などデザートが人気となっていて、デザートだけで12種類あり、女性客が殺到している。平日のランチタイムの様子を紹介。
スタジオにてバーミヤンの「果肉入りレモンのオーギョーチ」を長嶋らが堪能した。バーミヤンで平日に人気だったのはスープバー付きの「日替わりランチ」で、関たちが月曜から金曜までの「日替わりランチ」を実食した。土曜日のPM2：30では関らは「キリン一番搾り生ビール〈中ジョッキ〉」など酒を注文する客の多さに気づくと、「生ビール＆本格焼餃子 晩酌セット」は1円プラスしただけでビールと焼餃子が楽しめ、平日14時から18時は「ハッピーアワーハイボール」が格安で楽しめるなどと伝えた。PM7：00では70人の空席待ちの大混雑となり、夜になると5割が飲酒客であり、1,869円で焼酎ボトルをキープできるなどと紹介した。
安くお酒が飲めると大人が殺到しているバーミヤン。客単価を大衆居酒屋と比較するとバーミヤンのほうが1900円も安い。バーミヤンでは、500円のちょい飲みセットがあるほか、お通し代でビールや餃子、ザーサイが食べられる。また、ファミレスのため居酒屋よりも女性が入りやすいこともあるという。さらに、バーミヤンは300円台から食べられるお手頃価格の小皿が多くその数は27種類。この小皿こそが快進撃の理由で、数年前から飲み目的のお客さんのために導入したところこれが大当たりした。
スターバックスはことしで日本上陸30周年。そこから爆発的に店舗数を増やし、今では全国に2100店舗を展開。他のカフェチェーン店に2倍のシェアを誇る。そんなスターバックスをU字工事が取材。調査する店舗は、渋谷駅ハチ公口の反対側、渋谷ストリームの中にあるスターバックスコーヒー 渋谷ストリーム店。渋谷駅の東急東横線改札口から徒歩2分。2000店舗以上の中で全国トップクラスの売上を誇る店舗。合計19カ所にカメラを設置して、開店から閉店までの15時間を定点調査した。開店の朝7時からお客さんが入る。朝は9割の人がコーヒーを注文。特にビジネスマンが次々押し寄せ、午前中だけで100杯以上の注文が。スターバックスコーヒーは10種類以上の豆の中から日替わりで提供される。スターバックスではコーヒーを買うとレシートにワンモアコーヒーチケットが付いてくる。2杯目を買う時にレジでチケットを見せると半額以下で購入できる。スターバックスの醍醐味は、シロップやパウダーを追加して自分好みの味を楽しめるカスタマイズ。 ランチタイムには充実したフードが売れる。午後1時からのランチ後の時間がピークタイムで行列ができる。女性から圧倒的な支持を受ける人気商品がフラペチーノ。フラペチーノはレギュラー商品が7種類。この日飛ぶように売れたのが、期間限定商品のシュークリーム フラペチーノ。スターバックスでは季節限定のフラペチーノを毎月発売していて、去年1年間で約20種類が登場した。一度販売したら基本的に同じレシピで再販しないのがスターバックスのモットー。今しか飲めない購買意欲を刺激する。そんな中。今年は日本上陸30周年を記念して過去に圧倒的人気を誇ったチャンキークッキーやメロン of メロン フラペチーノなどが進化して復活。午後3時以降は約7割が女性客。一般的なカフェのティー商品は5～6種類だが、スターバックスでは抹茶ティーラテなど全14種類と圧倒的な品ぞろえ。スターバックスコーヒーは1971年にアメリカ・シアトルで創業し、紅茶などの茶葉も一緒に販売していた。2020年にはさらにティー商品を強化する戦略を打ち出し、帝ーに特化した専門店スターバックス ティー ＆ カフェもオープンした。スターバックス ティー ＆ カフェは約30店舗を展開し、ティー商品の売上が2倍以上になった。夕方5時は作業や勉強をする人が多くなる。上級者は好みのカスタマイズで注文。初心者には店員さんがカスタマイズを伝授してくれる。休憩中の店員さんに聞き込みした。店員は休憩ごとに無料で飲めてカスタマイズもし放題。あらゆるトッピングを試すことでお客さんに様々なカスタムを提案できる。スタジオの出演者用に、普段飲んでいるものに店員さんオススメのカスタムをしてもらって試飲した。
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- あらびきソーセージパイほうじ茶＆クラシックティーラテゆず シトラス＆ティーアイスティーアメリカンワッフルアールグレイ ブーケ＆ティーラテエスプレッソ アフォガート フラペチーノオートバックスカモミールティー ラテキャラメルフラペチーノクロックムッシュコーヒー ジェリーフラペチーノシナモンロールシュークリーム フラペチーノスイートポテトゴールドフラペチーノスターバックス ティー ＆ カフェスターバックスコーヒースターバックスコーヒー 渋谷ストリーム店ゼンクラウド ウーロンティーラテチキン＆チーズ ホットトルティーヤチャンキークッキーフラペチーノバナナ ブリュレ フラペチーノバニラクリームフラペチーノフルーツ-オン-トップ-ヨーグルト フラペチーノ® with クラッシュ ナッツブリュードコーヒーメロン of メロン フラペチーノローストチキン＆エッグサラダラップ加賀棒ほうじ茶フラペチーノ抹茶クリームフラペチーノ抹茶ティーラテ東急東横線渋谷駅焼き芋ブリュレ フラペチーノ
ドン・キホーテは今月6日、首都圏で約120店舗を展開するオリンピック買収を発表。その売り上げは37年間右肩上がりを続け2兆円を突破。破竹の快進撃を続けるドン・キホーテにいま一体何が起こっているのかウエストランドが調査する。やってきたのはMEGAドン・キホーテ成増店。売り場は4フロアで都内最大級の売場面積を誇り、国内ドンキの中でもトップクラスの売り上げを叩き出す人気店。2階の食品フロアは、太田市場から直送される新鮮な野菜や果物をはじめ、充実したお肉コーナーまで勢揃い。朝イチには前日売れ残ったおつとめ品が値引きされており、朝から多くのお客さんが訪れる。
朝10時、野菜売り場に大行列ができていた。MEGAドン・キホーテ成増店では定期的に野菜詰め放題のイベントが開催され、太田市場から仕入れた9種類の野菜が袋に詰め放題。10時半をまわり賑わってきたのがお肉売り場。1kg入ったMEGA盛や2kg入ったGIGA盛など大容量のお肉が激安で販売されている。また、A5ランクの高級なお肉も売っているほか、成増ミート研修センターの研修生がカットしたお肉が格安で提供されている。さらに、精肉売り場で販売されている惣菜も人気。他にもカップラーメンやキムチなどの食品やトイレットペーパーなどの日用品も数多く売れている。そしてお昼前の11時。ドンキが超本格的なピザを作っていた。
ドン・キホーテでは、有名シェフがメニューを考案し監修したピザを店内で手作りしており、400度のピザ窯を完備し常に焼き立ての本格ピザを提供している。不動の人気No.1は「二種チーズの贅沢マルゲリータビザ」。ほかにも三種のシーフードピザやマヨコーンピザなど全15種類がラインナップされている。昼12時になると寿司コーナーが賑わいをみせてきた。なかでも圧倒的人気の商品が極天まぐろ握り。赤身4貫と中トロ4貫が入って1059円の激安価格。お寿司のネタは契約したバイヤーが豊洲市場で厳選したもので、毎日市場から直送され熟練の職人がお店のバックヤードでカットしている。赤酢を使ったシャリはシャリマシーンが握りコスト削減。ぎりぎりの値段でお客さんに提供している。夕方5時になると店内は混雑。セルフレジ含め約50台あるにも関わらず行列ができていた。お菓子に書かれた「ド」の文字のある商品はプライベートブランドの情熱価格の目印。「驚きのない商品は絶対に売らない」をコンセプトにしたワクワクするような商品が目白押し。なかでも大人気なのがミックスナッツ。定番の塩味だけでなく紅生姜味やハーブソルト味などミックスナッツだけで全12種類をラインナップしている。
「CDTVライブ！ライブ！」「テレビ×ミセス」「プロフェッショナルランキング」の番組宣伝。
ドン・キホーテがスーパー市場に参入。新たなスーパーマーケット業態「ロビン・フッド」を本格展開していく他、首都圏でスーパーを展開するオリンピックを買収。プライベートブランドの情熱価格から「秒でどこでもTKG！？卵かけ風ご飯のたれ」、「爆吸 吸引式どこでもバリカン」などを紹介。プライベートブランドは全体売上の約2割を占めている。
舞台「セールスマンの死」の告知。
ドン・キホーテのお弁当ブランドである偏愛めしから、「夢の完全昆布丼」、「ころもが主役のチキンカツ弁当」、「あんだく溺れ天津飯」、「きくらげ中華丼」などを紹介。企画会議や試作を経て、商品化にたどり着くのは1割未満だという。開発者たちは生姜を主役にしたチキンサンドの試食を行っていた。
中島裕翔はカメラが趣味で、夏に写真展を開催するが、ライティングにもこだわりはじめると、スタッフさんが使うようなものを買いたくなり、沼にハマっていくと話した。
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