坂上＆指原のつぶれない店の番組宣伝。

埼玉県のスーパーといえば爆安スーパー・ロヂャース。年間売り上げは5000億円だ。スーパー・フーコットは朝から行列が出来ており閉店間際の午後6時50分には全て売り切れとなる。安さをどう実現しているのかすゑひろがりずが調査した。フーコットの店内は広い。安さをさっそく調べるとにんじんが1袋106円などだった。フーコットがなぜここまで安くできるかは、普通のスーパーの当たり前を無くした「ないない尽くし戦略」にあった。

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フーコットのないない戦略1つ目は営業中の商品補充が無いことだ。補充を減らすことで人件費を削減してその分商品を安く販売することができる。続いてはスーパーに必ずあるポップが無い。またフーコットはヤオコーのグループ会社だ。

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マミーマートは埼玉県内に新業態店舗「生鮮市場TOP！」を展開しており、開店前から行列ができるほど大人気。1店舗あたりの売り上げはマミーマートの2倍に迫るという。

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マミーマートは新業態店舗「生鮮市場TOP！」を展開しており、開店前から行列ができるほど大人気。店内の売り場面積はテニスコート8面分と広大で、青パパイヤやドリアン、タマリンドなどの珍しい食材も豊富に揃えている。これは料理好きな人を取り込むための戦略で、他にも野菜を箱売りするなどの工夫も。精肉コーナーでは生ホルモンや希少部位を販売しているほか、生ラム肉も販売。鮮魚コーナーでも珍しい魚介類を多数販売しており、これらは担当者が豊洲市場から仕入れている。他にも地方の名品なども仕入れて販売。和田は生鮮市場TOPで購入した材料を使って料理を作ることに。豚

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和田は生鮮市場TOPで購入した材料を使って料理を作ることに。豚ひき肉と長ネギを豆板醤と味噌で味付けして炒め、生ホルモンとナスを加えて和牛生ホルモンの麻婆茄子が完成。さらに、珍しい食材でもう一品作ることに。

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生ラム肉のガパオ風ライス生鮮市場TOP

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お弁当・お惣菜大賞で9年連続入賞を果たし、最優秀賞に4度輝いているのがウジエスーパー。調査に向かったのはすゑひろがりずの2人。スーパーの近くには東北最大級のイオンモール新利府も存在するが駐車場は満車となっていた。

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お弁当・お惣菜大賞で9年連続入賞を果たし、最優秀賞に4度輝いているのがウジエスーパー。すゑひろがりずの2人は同賞のスイーツ部門で日本一となった「季節の葛（KUZU）バー」を実食し、日本一になったのもうなずけると絶賛した。2品目は「仙台グルメ 麻婆焼きそば」。麻婆焼きそばは仙台のご当地グルメで、50店舗以上で提供されている。葛バーを開発したのは長根麻利亜さんで、フルーツのバイヤーも兼務する。「石巻漁港とれたて！ホヤ飯」の開発者は長根さんと同じく20代の土屋麻衣さん。商品開発を取材したところ、長根さんは試作品をつくると、氏家社長に試食をお願いした。

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お弁当・お惣菜大賞で最優秀賞を獲得した宮城県のご当地スーパー「ウジエスーパー」。開発担当は若手社員。新商品の社長プレゼンを見るとあっさりと企画が通った。「とにかくやってみよう！」という社風で、社長が何でもチャレンジさせてくれるため、社員のモチベーションが高く自発的に試行錯誤を繰り返すことができている。若手も意欲的に商品開発ができることで若者の就職希望者も殺到。若い力がメインとなり年間で300品の新惣菜が店頭に並ぶという。

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お弁当・お惣菜大賞ウジエスーパー

ウジエスーパーでは社員の案でイートインスペースを改良し定食が食べられるカフェをオープン。スーパーに並んでいる食材を使った本格的な定食を提供。店頭食材を食べてもらおうと始めたもので、食品ロス問題にも配慮している。カフェを始めた結果、店の売上が115％になったという。

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ウジエスーパー空飛ぶ！ミックスフライ定食

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