オー・ペシェ・グルマン店主の吉澤さんが登場。スタジオで出演者らがサラダを試食した。ニース風サラダはフランス・ニース発祥のサラダ。アンチョビ・ツナ・オリーブ・ゆで卵が入っているのが特徴。クルトンは食パンを冷蔵庫で1日冷やすと切りやすくなる。160度のオーブンで12～15分焼き上げる。また、葉野菜は手でちぎって水にさらし水気をしっかりと切る。保存袋にペーパータオル1枚と野菜を入れ、真空にして冷蔵庫で保存する。