雲仙市の港町、カタクチイワシが捕れなくなり煮干しを作れなくなり、捕れるのはサッパばかり。漁師から相談された、フーディソンのバイヤー荻野さん。カタクチイワシの代わりにサッパを使った煮干し作りを提案し、それをフーディソンが買い取った。サッパの煮干しを持ち込んだのが、魚介類のスープが人気のラーメン店「クラム＆ボニート 貝節麺ライク」。店主が仕込みの真っ最中、通常の煮干しの2倍の量を使っていた。早速商品化、じっくり煮出したスープを一晩寝かせるととろみが付き、最後は塩で味を整えた。そこへストレート麺を入れて、これからの季節にピッタリの「サッパ煮干の冷やし麺」が出来上がった。萩野さんも気になってやってきた。上品な出汁には自信があったものの、それを上手に利用してもらえるかは賭けだったが、上手くハマった味覚のパズル。勢いに乗り、魚ポチでも販売を開始した。
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「カタクチイワシ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年5月30日放送 22:00 - 22:54 テレビ東京
- ガイアの夜明け海の幸のパズルを解け！
- 東京・中央区勝どき、海の温暖化に対しいち早く動き出したベンチャー「フーディソン」がある。12年前水産業界に革命を起こそうと企業した、山本徹社長。元々は介護業界の出身。番組は以前、山本さんの戦略を取材していた。全国各地の港にバイヤーを派遣していた、新規参入者には厳しいと言われる業界だがフーディソンのバイヤーは受け入れられた。そのわけは、競りにもかからない未利用[…続きを読む]
- 2025年5月19日放送 23:53 - 0:38 NHK総合
- 激突メシあがれ〜自作グルメ頂上決戦〜究極の塩ラーメン頂上決戦
- 1か月の試作期間を経て調理スタート。制限時間は90分。1人前の食材費は1000円以内。橋本実樹は今まで試してきた2000近いパターンからカタクチイワシとアゴ（トビウオ）を選出。これらから取った出汁に塩を加え、約1か月熟成させた。峯松寿和はサンマとウルメイワシで渾身の出汁を作った。チャーシューは、フリーズドライの桜の花の塩漬けをふりかけ、桜の葉を巻き付けた。福[…続きを読む]
- 2025年5月14日放送 19:57 - 20:42 NHK総合
- 激突めしあがれ究極の塩ラーメン頂上決戦
- 1か月の試作期間を経て調理スタート。制限時間は90分。1人前の食材費は1000円以内。橋本実樹は今まで試してきた2000近いパターンからカタクチイワシとアゴ（トビウオ）を選出。これらから取った出汁に塩を加え、約1か月熟成させた。峯松寿和はサンマとウルメイワシで渾身の出汁を作った。チャーシューは、フリーズドライの桜の花の塩漬けをふりかけ、桜の葉を巻き付けた。福[…続きを読む]
- 2025年4月27日放送 19:58 - 20:56 テレビ朝日
- ドローンで探険！飛んで見にいく謎の島熊本・天草諸島 謎の島 楠森島
- 漁協で紹介された楠森島の事を知る田北さんの元へ。楠森島は実はイワシ漁が盛んで松茸も獲れサツマイモ畑もあったという。父親が島民だった亀川さんを紹介してもらった。亀川さんも元島民で島で暮らしていたのは昭和30年頃、亀川さんはサツマイモや麦の畑の手伝いをしていた。昭和30年の人口は13人。高度成長期の頃から経済的な問題や子どもの教育問題などで離島したという。昭和4[…続きを読む]
- 2025年4月25日放送 4:15 - 5:00 NHK総合
- 国際報道WOW！The World
- ベトナム、伝統のニョクマムが危機？原料となるカタクチイワシの数が減り小さくなり、価格高騰しているという。科学者はこのまま地球温暖化と乱獲が続けば、南シナ海からカタクチイワシがいなくなると予測。
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