サバの去年1年間の漁獲量が前年と比べて18.3％、カツオは20％減った。流通することが少ない「未利用魚」に活路を見出そうという取り組みが始まっている。佐賀・呼子ではケンサキイカの漁獲量が例年の4分の1だった。去年1年間の全国の漁獲量は2年連続で400万トンを下回り、過去最低を更新する見通し。料理人などで作る団体のメンバーは水産庁を訪問し、水産資源の回復に向けた調査体制や予算の拡充などを求めた。都内で和食店を経営する林さんは広く流通することは少ない未利用魚のヒラに目をつけた。小骨が多く調理が難しいが、ハモに使う技術で焼霜造りに仕上げた。専門家は人気がないような魚でも買って食べることが1つの助けになると話した。
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「カツオ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年4月7日放送 19:57 - 20:42 NHK総合
- 鶴瓶の家族に乾杯高橋文哉 静岡県焼津市の旅
- 高橋文哉は美味しいお刺身を求めて食堂へ。カツオのお刺身などを堪能した。そこの店員に足湯があることを教えてもらい、その場所を目指した。道中、ツナ専門店を発見。店内でツナの試食をさせてもらった。
- 2025年4月6日放送 19:00 - 19:58 日本テレビ
- ザ！鉄腕！DASH！！DASH巨大食堂
- 塩をふると水分が抜け下味が染み込む。水分を拭き取り塩コショウで味付け。巨大鍋で衣をつけて揚げる。タルタルソースはゆで卵・マヨネーズ・らっきょう・甘酢を混ぜる。オオニベは甘酢に漬ける。チキン南蛮の30倍、オオニベ南蛮の完成。
繊維を断ち切ることで噛み切りやすくなり、表面を炙ると水分が抜け旨味が凝縮する。氷で冷やして身を引き締める。玉ねぎ・大葉の上にのせ、新生[…続きを読む] - 2025年4月6日放送 19:00 - 20:56 テレビ朝日
- 帰れマンデーpresents 全国大衆食堂グランプリ（帰れマンデー特別編 全国大衆食堂グランプリ）
- プロが選ぶ明日行きたい店2位は茨城にある魚市場食堂。うにスペシャル丼などの海鮮丼が味わえる。客の半数が注文するのはマグロに加えて日替わりの握り3種、あら汁がついた定食。おかわり小屋があり、毎週土曜は海鮮とご飯、あら汁が時間無制限で食べ放題。
- 2025年4月5日放送 18:30 - 20:54 テレビ朝日
- 10万円でできるかな（全国温泉地 人気ベスト30）
- 13位は和歌山県・白浜温泉。有馬、道後に続く日本三古湯と呼ばれ、歴代の天皇が多く訪れたと記されている。海の間近で入れる露天風呂が外国人に人気。とれとれ市場南紀白浜では新鮮な海の幸が味わえる。
- 2025年4月3日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，お国じまん中継
- 初カツオが旬。宮崎県は近海カツオ一本釣り漁獲量日本一。港の駅めいつ支配人・谷村勝徳さんは「赤身が強くさっぱりとした味わいで弾力もある」と話す。漬けたカツオを炙って食べる。カツオ炙り重の紹介。
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