ミズナとカラシナは寒さに弱いが、冬は発芽に時間がかかる。そのため曲がる支柱でフレームを作り、そこにビニールを被せてミニハウスを作る。2週間ほどしたら間引きを行う。間引くのは2回。収穫は1月草丈15cmほど。ポイントはタネまきスケールで均等に、ミニ温室で寒さ対策をする。