永瀬廉はチーズINハンバーグの調理を学ぶ。焼き目をつけ肉汁を閉じ込め、ベルトコンベ式のオーブンで3分半火を通し、特製デミグラスソースをかけたら完成。続いて濃厚ミートソースパスタの調理を学ぶ。ポイントはパスタを茹でている間に素早くソースを加熱。続いてオムライスの調理を学ぶ。ポイントは卵を円を描くように素早く混ぜる。卵をチキンライスにのせるときが一番破れやすい。永瀬廉は4品をお客様に提供することをできた。本日の報酬は6678円。