水産仲卸について35年の大ベテランに教えてもらう。水産仲卸について説明した。早朝、市場へ行って競りなどで魚を仕入れ、魚を持ち帰って加工する。鮮度が落ちないうちに配送する。お届け先はスーパーや鮮魚店、レストランやホテルなどさまざま。日本中どこでも新鮮な魚が食べられるのは水産仲卸のおかげ。今回はかね哲水産にお世話になった。明日の競りに向けた準備をした。魚の種類・重さ・加工の仕方まで細かく発注を受ける。伊東魚市場で魚を選んだ。競りが始まった。瞬時に競り合い最高値の人が勝ち。勝った人は落とした魚に目印をつける。ほとんどの魚が競り合う回数は1～3回程度。たすく君が選んだキンメを競り落とせた。大漁の日は価格がグンと下がり半値で買えることもある。クエの養殖場を見学した。温暖化の影響で日本の漁獲量は40年前の約3分の1になっている。かね哲水産の加工場へ来た。キンメの3枚おろしに初挑戦した。
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「クエ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年8月10日放送 19:00 - 21:54 テレビ朝日
- Qさま！！47都道府県で大調査！わが県の夏の絶景ランキング
- 続いては和歌山県の夏の絶景ランキング。1位は「白浜」、2位は「高野山」、3位は「那智の滝」。ズームアウト問題「白浜で人気のこれは何？」。答えはクエ。白浜では8月から旬を迎えるという。また白浜町では近畿大学がクエの養殖に成功しているという。そのため白浜では幻の魚と言われるクエが人気。
- 2026年8月9日放送 12:55 - 13:25 テレビ朝日
- 新婚さんいらっしゃい！（新婚さんいらっしゃい！）
- 会いに行きたくなる新婚さんが済んでいるのは長崎県五島市奈留島。人口1700人の離島。島内には世界文化遺産に登録されている江上天主堂があり、松任谷由実の「瞳を閉じて」のモデルになった島でもある。水野夫妻は奈留島の漁港近くで「居酒屋またたび」を営んでいる。奈留島はイチ年を通して色々な魚が獲れる。助け合いと支え合いは奈留島では当たり前。2人とも移住者だが出会ったの[…続きを読む]
- 2026年6月5日放送 19:30 - 19:57 NHK総合
- 首都圏情報 ネタドリ！（首都圏情報 ネタドリ！）
- 関東甲信越では、85件の陸上養殖が行われている。新潟県ではバナメイエビ、埼玉県ではサバ、群馬県ではクエやヒラメが陸上養殖されている。フードテックの安全性を高める技術や、表示ルールの整備について解説した。
- 2026年6月1日放送 19:00 - 21:00 日本テレビ
- 有吉ゼミグルメすぎる相撲部屋ご当地メシSP
- 玉ノ井部屋の九州場所に密着。ちゃんこ長は元寿司職人の東浪。11kgのクエで3品の絶品料理を作る。東浪はまずクエの皮を削ぎ落としていった。東浪の包丁さばきを見ていたのは、去年3月に入門した19歳の城戸。城戸は調理師免許が取れる高校出身。関取を目指しながら料理を勉強している。無理強いせず一緒に楽しく料理することで部屋の味を伝えていいくのが玉ノ井部屋の伝統だという[…続きを読む]
- 2026年5月28日放送 19:54 - 20:54 日本テレビ
- ぐるぐるナインティナイングルメチキンレース ゴチになります！27
- 佐野勇斗は「熟成ラムのアルボンディガス」の金額を予想した。倉科カナは「クエの炭火焼き 竹炭のチーズをかけて」を堪能した。
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