ひらまつ・三須和泰社長CEOを取材。フランス料理店「HRMT STAGE」（東京・渋谷区）は旨味とソースにこだわった料理を提供している。店を運営する外食大手「ひらまつ」はドラマ「グランメゾン東京」のロケ地となった「メゾンポールボキューズ」など全国に21のレストランを展開する上場企業。ひらまつは新型コロナをきっかけに2020年3月期、赤字に転落。再建を託された三須CEOは1979年に三菱商事に入社、カンロ社長などを歴任。グミブームを巻き起こしカンロを最高益に導いた立役者の一人。三須CEOは2つの変化をもたらした。1つは「選択と集中」。保有していた6つのホテルを売却し売却益で既存店の改装などを進めた。2025年3月期に6年ぶりの黒字を達成、先月には中期経営計画で掲げていた業績目標を上方修正した。もう1つの変化は「人材育成」。三須CEOは「ひらまつにはレベルの高い料理人が400人、レベルの高いサービス人が400人近くいる。これが最大の強み。最大の強みを生かす。ひらまつの今後の経営の骨格になる」と話す。恵比寿の新店舗を若手育成の場と位置づけ、調理スタッフに全員20代を起用した。「若手の料理人、若手のサービスの人に少しでも早くいろいろな経験を積ませたい。さらに飛躍していくタイミングにある人たちを集めている」という。この時代を生き抜く視点について「企業も人も生き抜くためには成長しないといけない。成長するというのは変化すること、これが生き抜くための最低限のことだと考えている」という。
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「グランメゾン東京」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年5月16日放送 23:30 - 0:00 TBS
- 人生最高レストラン（オープニング）
- 今夜のごちそう様はフーディー・浜田岳文。フーディーは地球上を食べ歩く美食家のこと。海外レストランサイト「Opinionated About Dining」のレビュアーランキングで8年連続で世界1位を獲得し世界No.1フーディーと称される。浜田のレビューは世界で一番影響力があるといわれ世界のトップシェフたちから来店を熱望されている。
- 2026年5月7日放送 9:55 - 10:25 TBS
- 滝沢カレン＆和田明日香のフィーリンきっちん（滝沢カレン＆和田明日香のフィーリンきっちん）
- ヤンニョムチキン＆ポテトを作る。新じゃがいもは洗い4等分、鶏もも肉は一口大に切る。液体塩こうじを鶏もも肉に揉み込む。濡らしたキッチンペーパーを新じゃがいもに被せラップをかけ600Wの電子レンジで4分加熱。フライパンにしょうゆ・ハチミツ・コチュジャン・ケチャップ・ニンニク・しょうが・水を入れて煮詰める。片栗粉を鶏もも肉にまぶし170℃の油で揚げ焼きにする。同じ[…続きを読む]
- 2026年4月10日放送 20:55 - 22:54 TBS
- THEキリヌキ名作ドラマ キリヌキクイズ
- 東京リベンジャーズのセリフを覚えてる？。
- 2026年3月31日放送 19:00 - 20:55 TBS
- THE神業チャレンジ寿司開発の神に売り上げで勝てる？
- くら寿司の神と寿司好き芸能人、オリジナル寿司売り上げ対決。梅沢、河合ペアの1品目は「特大えびのカンジャン握り」で390円。お昼のピークタイムに突入。史上最大売れに売れまくる大レースとなった。
- 2026年3月28日放送 18:30 - 22:00 テレビ朝日
- 芸能人格付けチェック芸能人格付けチェックBASIC～春の3時間半スペシャル～
- CHECK1は赤ワイン。赤ワインと白ワインを飲み比べて赤ワインを当てる。唐沢寿明・石原良純・中村アン・志田未来・小山＆中丸はAのワイン、中田翔・乃木坂46賀喜＆梅澤はBのワインを選択した。格付けマスター・浜田雅功が入った部屋が正解。正解は「Aのワイン」。チームプロ野球・チーム 乃木坂46が「普通芸能人」にランクダウンした。
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