ひらまつ・三須和泰社長CEOを取材。フランス料理店「HRMT STAGE」（東京・渋谷区）は旨味とソースにこだわった料理を提供している。店を運営する外食大手「ひらまつ」はドラマ「グランメゾン東京」のロケ地となった「メゾンポールボキューズ」など全国に21のレストランを展開する上場企業。ひらまつは新型コロナをきっかけに2020年3月期、赤字に転落。再建を託された三須CEOは1979年に三菱商事に入社、カンロ社長などを歴任。グミブームを巻き起こしカンロを最高益に導いた立役者の一人。三須CEOは2つの変化をもたらした。1つは「選択と集中」。保有していた6つのホテルを売却し売却益で既存店の改装などを進めた。2025年3月期に6年ぶりの黒字を達成、先月には中期経営計画で掲げていた業績目標を上方修正した。もう1つの変化は「人材育成」。三須CEOは「ひらまつにはレベルの高い料理人が400人、レベルの高いサービス人が400人近くいる。これが最大の強み。最大の強みを生かす。ひらまつの今後の経営の骨格になる」と話す。恵比寿の新店舗を若手育成の場と位置づけ、調理スタッフに全員20代を起用した。「若手の料理人、若手のサービスの人に少しでも早くいろいろな経験を積ませたい。さらに飛躍していくタイミングにある人たちを集めている」という。この時代を生き抜く視点について「企業も人も生き抜くためには成長しないといけない。成長するというのは変化すること、これが生き抜くための最低限のことだと考えている」という。
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「グランメゾン東京」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年2月8日放送 0:38 - 1:08 TBS
- THE オファーTHE オファー
- 今回叶えるのはLDH No.1の料理人になりたい！WOLF HOWL HARMONYのRYOJIがカルボナーラを作りたいという。
- 2026年2月7日放送 21:00 - 23:10 フジテレビ
- 土曜プレミアムtimelesz×木村拓哉
- 佐藤勝利は「教場」で共演した木村拓哉に「こだわりの食べ方は？」と尋ねた。木村はその時々でブームがあり、最近は酢にこだわっているという。好きな納豆には酢、醤油のみ。また、キムチと組み合わせることで発酵が進み、整腸効果が期待できるというお役立ち情報を明かした。料理を本格的に始めたのは「SMAP×SMAP」のビストロSMAPで、初回ではカレー作りに3時間を要した。[…続きを読む]
- 2026年1月17日放送 15:30 - 16:30 TBS
- 水曜よるはニノなのにスマホ1つあれば何でもできる！？
- スマホがあればどんな時、どんな環境でもなんとかなるのかをゆめぽてが検証。今回は一流シェフが作った高級料理をスマホ1つで解析し完全再現する。料理を作ったシェフはミシュラン セレクテッドレストランシェフに3年連続で選出されたLA BONNE TABLEの中村和成さん。料理の見た目以外の情報はスマホ1つで解読しなければならない。出てきた料理はフレンチの王道肉料理「[…続きを読む]
- 2026年1月15日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，TIMEマーケティング部
- 大阪で行列ができる人気のハンバーガー店が去年9月、東京に初進出。「SABURO 36 BURGER」は週末は常に満席になるほどの人気。大関・安青錦も訪れるという。クラシックチーズバーガー・ダブルは、高さ約10センチ。パティは、牛タン100％。肉が硬くならないように、氷を入れて蒸し焼きにし、ほどよい食感に仕上げている。脂身が少ないため、ハンバーガーなのにあっさ[…続きを読む]
- 2025年12月27日放送 13:50 - 14:50 NHK総合
- 土スタ土スター名鑑
- NHKでは「鎌倉殿の13人」、「べらぼう」にも出演した寛一郎。グランメゾン東京で寛一郎は見習いとして働く芹田を演じた。寛一郎は「ギャップに驚くこともあったし勉強になった現場」、「木村さんは緊張で身体がこわばるはない」などと話した。
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